Prolone es un queso de forma cilíndrica con enzima lipasa y el mismo queso está hecho con una forma diferente llamada queso caciocavallo. No hay absolutamente ninguna diferencia entre estos dos quesos provolone y caciocavallo, ambos son idénticos a excepción de la forma. Ambos son quesos italianos, y el provolone se usa principalmente para cortar en sándwiches típicos italianos, y Caciocavallo en la antigüedad se llevaba a la espalda del caballo, de esa manera se hacía con una cuerda para atar al cuello.
A pesar de todo, Caciocavallo fue moldeado a mano y en los tiempos modernos está hecho para la belleza artística, y el valor nostálgico, los italianos aman los quesos, y sus hogares cocinas que llaman Canteena, están decorados con cosas muy hermosas como esta, toman tiempo muy serio, con vino y queso.
Saludos
sam
