¿Por qué tantas recetas de chile incluyen orégano, comino, sal, etc. cuando casi todos los polvos comerciales de chile son una mezcla que ya tienen estas especias incluidas?

Porque los perfiles de sabor cambian con las proporciones de estos ingredientes. Podrías usar una mezcla comercial, de hecho estoy haciendo algo de chile esta noche usando una mezcla comercial (Carroll Shelby’s para ser precisos).

Pero no siempre. Cuando hago chili desde cero, juego con la proporción de cayena y pimiento ancho para modificar el eje picante / ahumado. También tiendo a consumir más comino ya que no es mi especia favorita.

Existe cierta confusión entre los usos de la palabra “chile”, y las recetas no siempre aclaran qué uso pretenden.
La mayoría de las recetas de chili con carne (la comida) usan chile en polvo, comino, orégano y sal. Un cocinero puede usar estas especias, o puede sustituir una mezcla preparada de especias que se llama chile en polvo . Recomiendo mezclar tus propias especias.

Es mucho más barato agregar especias componentes a su receta que comprar una mezcla preparada. Todo lo que está haciendo es pagar el embalaje, la publicidad y la conveniencia de ahorrar los 35 segundos que tardaría en medir las especias usted mismo.

Pero eso viene de la perspectiva de un cocinero que ya tiene las especias a mano en casa. Uno tiene que pagar por adelantado para acumular la configuración inicial.

Si tenía un chile comercial en polvo, generalmente viene con una receta.
Si estás buscando una receta aleatoria, la harán suya mezclando ingredientes desde cero, sin depender de la receta de otra persona. La receta también te brinda un punto de partida para ayudarte a comprender qué sabores hay en el plato. Es como darle un pescado a un hombre o enseñarle a pescar.
La única persona que incluiría un chile comercial en polvo probablemente sea Sandra Lee.

La única excepción al uso de mezclas de especias premezcladas es probablemente el polvo de curry y las cinco especias, donde la mezcla generalmente está estandarizada.

Es solo tener una cantidad diferente de comino, entonces, ¿qué hay en el chile en polvo? Además, el hecho de que la mayoría de las personas no leen los ingredientes o saben qué es una especia en particular, es diferente de los obvios como el ajo, por lo que hacen una receta que incluye chile en polvo y comino y luego lo ponen en línea.

Porque, en términos generales, si estás haciendo chili desde cero, no estás usando una mezcla en polvo de la tienda.