¿San Francisco tiene una mejor “cultura del café” que Seattle?

Como residente de Seattle trasplantado hace mucho tiempo en SF, tendría que decir que la cultura cafetera de Seattle no se puede comparar. SF tiene un puñado de cafeterías sobredimensionadas, en algunos casos válidas, como Phil’s, aunque diría…
¿Cuánto tiempo permanece fresca una bolsa sin abrir de granos de café artesanales?

La frescura en el café tostado se deteriora por la exposición al aire, la humedad, la luz solar o el calor. Suponiendo que su bolsa sin abrir de granos de café tostados no haya sido sometida a ninguno…
¿Cuál es la mejor cafetería de Nueva Orleans?

Mi favorito actual es French Truck Coffee. Llego a su ubicación de Uptown en Dryades cada vez que estoy en casa. Creo que su café, comida y ambiente son básicamente ideales para la ciudad y su clima y…
¿Cuál es el mejor café disponible para comprar granos enteros y cuál es la mejor compra?

Los criterios varían según su filosofía cuando se trata de café … Personalmente valoro saber cómo se trató el café a través de la cadena de suministro, así como a las personas involucradas en el café. En este…
¿Cómo puede uno convertirse en un experto en café?

El café, como el vino o la cerveza, necesita práctica para acostumbrarse a los sabores sutiles. Trabajé en una cafetería durante un año, y después de un par de meses, pude identificar las mezclas oliéndolas. También he estado…
¿Cuál es la técnica utilizada para hacer café etíope?

El café etíope es llamado ‘Bunna’ (boo-na) por los etíopes. La ceremonia comienza con granos de café lavados y asándolos en una sartén de café sobre una pequeña hoguera / carbón. La sartén de mango largo se sostiene…
¿Estaría interesado en alquilar un iPad 3 por $ 4 / hora mientras se encuentra en una cafetería o aeropuerto?

Coffee Shop, no, si necesito acceso a Internet, mi teléfono funcionará. ¿Aeropuerto? Tal vez…. Tendría que estar conectado a WiFi, por supuesto. Normalmente llevo una computadora portátil cuando viajo, estoy seguro de que hay ocasiones en las que…
¿Qué tan preciso es un medidor de sólidos totales disueltos (TDS) para medir la extracción en café frente a un refractómetro?

La pregunta debe ser expresada al revés. En Nestlé, donde he trabajado como químico de laboratorio, el método de sólidos totales disueltos ES el método estándar para obtener TDS, mientras que el refractómetro (un aparato de mano cilíndrico…
¿Cuál es una mejor alternativa a las tazas de café de espuma de poliestireno basadas en la imagen de marca que crea, la sostenibilidad, el costo para el minorista y la comodidad para el cliente?

Cuando comencé a vender café para llevar en Australia hace más de 30 años, las tazas de poliestireno eran todo lo que se podía conseguir. Era muy barato, un gran aislamiento para mantener caliente el café y los…
¿Cuál es la mejor manera de preparar café / espresso con un filtro de café de una taza?

Como otros han mencionado, el espresso no se puede elaborar con los métodos tradicionales del café. Sin embargo, se puede elaborar un gran café en cantidades por taza a través de ciertos métodos de preparación manual, tales como:…