¿A qué sabe el foie gras?

Sigo diciendo que sabe a hígado. Lo cual está bien si te gusta el hígado, como yo. Hígado mantecoso y leve, con una gran sensación en la boca debido al contenido de grasa natural. Tiene el sabor de…
Si los empleados de los restaurantes de Subway se llaman ‘artistas sándwich’, ¿eso hace que su comida sea ‘artesanal’?

No. Y para ser un poco pedante, hay una diferencia entre un artista y un artesano. ¿Cuál es la diferencia entre un artista y un artesano?
¿Qué tan bien funciona un Magic Bullet frente a un procesador de alimentos?

Las balas mágicas son pequeñas mezcladoras. Diseñado principalmente para puré de alimentos en una consistencia más suave. Funcionan bien para cantidades más pequeñas que no llenan una licuadora lo suficiente como para puré bien (la mayoría se pega…
¿Cuáles son algunos de los mejores libros de cocina o blogs de comida para las recetas culinarias toscanas / clásicas del sur de Italia?

Personalmente, soy fan de The Flavours of Southern Italy http://www.amazon.com/Flavors-So… Bien escrito, hermoso y auténtico. ¡Y puedes encontrarlo a bajo precio!
¿Hay algún chef profesional en Atlanta que cultive sus propias hierbas culinarias para usar en su restaurante?

Eh, he escuchado historias sobre cocineros de restaurantes, no necesariamente en Atlanta, y me parecen un showboating promocional. La mayoría de los cocineros ejecutivos, propietarios / chefs y chefs que trabajan no tienen casi el tiempo y el…
¿Cuáles son algunas clases / cursos culinarios en Mumbai?

Reshmy Kurian de BombayChowParty: http://bombaychowparty.com/categ… tiene algunas interesantes clases / talleres de cocina en Bombay.
¿Cuál es la ventaja de convertirse en un sous chef certificado y por qué hay tan pocos en Estados Unidos?

La ventaja es que te desafías a un estándar determinado que es igual a tus compañeros culinarios y eres capaz de mantenerlo y presentarlo en consecuencia. ¿Puedes obtener más dinero? Depende si lo usa para su ventaja. Pero…
¿Cuáles son algunas escuelas culinarias de buena reputación en los Estados Unidos?

Pocos restaurantes dan una sartén volante donde fuiste a la escuela. Aquellos que lo hacen generalmente también requieren una cantidad de estadios de prestigio [1] con buenos chefs ya que la única (y no mucha) cosa en la…
¿Se han producido desarrollos culinarios creíbles debido a la franquicia de Iron Chef (en cualquiera de sus formas)?

No. Creo que es justo decir que no hubo creaciones culinarias creíbles debido a la franquicia de Iron Chef. El espectáculo no se trata de crear innovaciones culinarias sino de producir una pieza de televisión entretenida y divertida,…
¿Qué hace a un gran chef?

Ya que pidió dejar de lado los rasgos de liderazgo habituales, me concentraré solo en aquellos que son únicos o exagerados en nuestro campo. Un gran chef tiene una década o más como cocinero. Trabajaron desde las trincheras…