¿Sería posible poner el sabor a jarabe de suero de mantequilla en un caramelo duro?

Respuesta corta: No. Respuesta más larga: no, porque el jarabe de maíz es diferente a otros jarabes. El jarabe de maíz como ingrediente es más dulce que el azúcar y es más viscoso y denso. El jarabe de…
Cocina india y comida: ¿Cuáles son algunos dulces / aperitivos / postres indios que se pueden preparar con solo unos pocos ingredientes y un tiempo mínimo?

Dulce, nutritivo, fresco, caliente, ¿se puede preparar en unos minutos? Mohanbhog encaja a la perfección. Mohan = Shri Krishna, Bhog = Ofrenda. Se sostiene que, al igual que muchas personas comunes, Krishna también ama este plato celestial. Es…
¿Cuáles son algunas de las especialidades culinarias del norte de la India?

Esta pregunta es como cuál es tu canción favorita. Obtendrá n respuestas diferentes de n diferentes personas. Siendo un país diverso, los gustos de los alimentos cambian cada 100 millas en cualquier dirección debido al estilo de preparación…
¿Qué hay de malo en agregar diferentes ingredientes a un sándwich de atún que no sean los estándar?

He sido parte del mundo culinario profesional durante 15 años. Siempre hay Nay-Sayers en el mundo culinario. Me encanta el ejemplo de la salsa boloñesa: es una salsa italiana a base de carne y tomate. Pero eso es…
¿Por qué a muchos judíos les encanta la comida china?

Es una gran pregunta, y la respuesta puede tomar un tiempo para reconstruir. Puedo ofrecer algunos fragmentos útiles. En Nueva York, Brooklyn, Queens, etc., existe una tradición de generaciones antiguas de judíos que ordenan comida china para llevar…
¿Cuál es la mejor receta para dosa y salsa?

Receta Dosa: Remoje 3 taza de Arroz, 1 taza de Dalt, 1/4 taza de Chana Dal por alrededor de 3 horas. Luego tritúrelos hasta obtener una pasta fina, agregue sal y haga que esta mezcla fermente durante aproximadamente…
¿Cómo crea un chef una receta fundamentalmente nueva?

Como cocineros, uno de los conceptos en el corazón de todo lo que hacemos es “técnica”: por ejemplo, estofado, asado, glaseado, cocción a alta presión, sous vide, crio-blanqueado, fermentaciones de diversa índole, desde láctico hasta levadura y koji…
¿Quién vende el mejor pollo frito?

Lo siento, pero todas estas respuestas son incorrectas . Solo hay un lugar que vende el mejor pollo frito y está en Leakey, Texas. Se vende un día a la semana desde un pequeño puesto de un hombre…
Artes Culinarias: ¿Qué hay en el condimento Old Bay?

El ingrediente principal es la sal de apio. También hay pimientos rojos, pimienta negra y pimentón, entre otras especias. La mezcla exacta es (obviamente) un secreto comercial.
¿Cuáles son algunos de los mejores libros de cocina o blogs de comida para recetas culinarias provenzales / clásicas del sur de Francia?

En casa en Provence por Patricia Wells (publicado por primera vez en 1996, ganó un premio James Beard) es excelente. Lo uso con frecuencia Wells ha vivido en Francia más de 30 años (incluidos muchos años en Provenza),…