Carne: ¿Por qué no es mejor charcutería en Estados Unidos?

Asegúrate de que estás comparando me gusta. La mayoría de las salchichas en los Estados Unidos son para el mercado masivo. Pero también lo es en Francia. Lo que uno compra en un supermercado no es necesariamente similar…
¿Cómo se hace el asado de cerdo perfecto?

Es muy, muy fácil de hacer. ¡Estás de suerte! Creo que el cerdo es uno de los cortes más sabrosos. No es el culo real del cerdo como su nombre sugeriría, sino solo el nombre del corte. En…
¿Por qué se llama costilla de REPUESTO de cerdo? ¿Quién decidió que es de repuesto?

De acuerdo con Wikipedia … Los etimólogos encuentran que el término proviene del bajo alemán ribbesper (refiriéndose a las costillas de cerdo encurtidas, cocinadas en un asador), cuyas partes se refieren, en orden, a costillas y saliva. Pero,…
¿Qué es la carne picada?

La definición de carne molida de res es troceada de carne de res fresca y / o congelada de cortes primarios y guarniciones. El contenido máximo de grasa en cualquier carne picada es 30% (70% pobre) por ley.…
¿Cuál es el alcance de la cría de cabras en India?

La cría de cabras tiene un gran alcance y potencial en la India por las siguientes razones: Más del 80% de la población india es carnívoro. El poder adquisitivo de las personas está en aumento y hay un…
¿El tocino es mejor que la salchicha?

Si bien el tocino y la salchicha son una fuente de proteína, estos dos alimentos generalmente no se consideran demasiado saludables. Tanto el tocino como la salchicha son bastante altos en calorías, lo que puede ser perjudicial si…
El cerdo está prohibido en mi religión, pero quiero probarlo. ¿Sería el sabor diferente de la carne de res o pollo?

Depende de si comes cerdo curado o no. Noto que la mayoría de la gente en los EE. UU. Come carne de cerdo curada como el jamón. Es muy salado y no tan bueno para ti, pero es…
¿Cuáles son los cortes más asequibles de carne de res, cerdo, pollo y cordero para comprar a los carniceros?

En lo que respecta al pollo, probablemente sea mejor que compres uno completo y luego te lo combines tú mismo, de esa manera obtienes el cuerpo para el ganado. Tiendo a arrojar alas al congelador hasta que tenga…
¿Por qué el cerdo es más sabroso que otras carnes?

No hay porqué. Solo que el cerdo es, con mucho, uno de los tipos de carne más versátiles. Buenos animales también. La grasa de cerdo mejora drásticamente el sabor. Los diversos métodos de curado también son interminables (paté,…
¿Cuáles son algunos buenos adobos para diferentes carnes?

De acuerdo, me encantan las preguntas como estas. Aunque no responderé con recetas, me parece mucho más interesante si te di orientaciones para entender cómo funcionan y algunas combinaciones clásicas que son infalibles. Bueno, primero lo primero, un…