Acabo de escuchar un podcast en el que lamentaban la desaparición de las patatas fritas McDonald en torno a 1990. Fue cuando cambiaron de sebo de carne a una mezcla de aceites vegetales para hacer papas fritas. Algunas tonterías sobre comer sano.
Lo que comemos ahora es una mera sombra de lo que alguna vez fueron. Más como cartón. Entonces Beef Tallow … esa grasa que rodea los riñones del animal. El mejor aceite para freír para taters.
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Asumo que te refieres a freír en profundidad.
Para mí, la mejor manera de comer es que tiene un sabor neutro y realmente no se descompone. La manteca de cerdo también causa una textura crujiente y una costra en el empanizado que no puede ser superada por ningún aceite vegetal. Tallow parece tener un ataque de nervios demasiado rápido. Y la grasa de pato que siento es como la grasa de tocino, mejor utilizada como agente aromatizante cuando se fríe en una sartén o cuando se receta. Las papas gratinadas con grasa de tocino es Devine.
La manteca le dará el sabor graso en la boca. Si te gusta, eres como yo (#shy). De lo contrario, pato gordo nosotros increíble para freír cosas sin animal cosa detrás de él (al menos para mí) …
Para mí, es grasa de ganso o grasa de tocino, dependiendo de si quiero un sabor ahumado.
Personalmente no puedo usar sebo. Simplemente no me gusta el sabor. No sé cómo se pone mejor que la grasa de cerdo. Bacon es lo mejor, pero cualquier buena grasa de cerdo limpia vale la pena almacenar y usar más tarde. No uso patos de carne, solo silvestres, así que nunca tengo grasa de pato para hablar.
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