Splenda: ¿Por qué no se usan edulcorantes artificiales en postres y dulces de alta costura?
Muchas razones. El primero es que el dulce de calidad depende de las propiedades químicas del azúcar como ingrediente: sus propiedades cristalinas, sus propiedades higroscópicas, solubilidad, textura, propiedades de carmelización, densidad, dulzura, etc. Ningún edulcorante artificial tiene propiedades…