¿Las hortalizas que se venden en racimos en supermercados comerciales son más frescas que las que se venden en recipientes de plástico?

Los racimos de verduras son definitivamente más frescos. Las verduras frescas tienen una vida útil más corta que los productos envasados, por lo tanto, el tiempo pasado de la granja a la tienda de comestibles es mucho más…
¿El chocolate tiene oxígeno?

No lo creo. El oxígeno es oxidante en la naturaleza. Si el chocolate contuviera oxígeno, entonces se habría destruido en un mundo de habla. El chocolate contiene fenoles que previenen la oxidación. El oxígeno es malo para cualquier…
¿Por qué algunos limones tienen sabor amargo?

Es la corteza, no los limones de Mumbai! La cáscara y la cáscara son amargas, mientras que la pulpa y el jugo agrio (debido al ácido cítrico) (como dijo Riya Bhattacharya). Pero la variedad que obtienes puede tener…
¿Deben guardarse los huevos en la nevera o no? ¿Qué ciencia apoya esto?

Andrew McManus es, por supuesto, 100% correcto de que los huevos deben ser refrigerados. Se ha demostrado científicamente que mantener los huevos fríos de la granja a la cocina reduce la probabilidad de enfermar de salmonela. Dicho esto,…
Cómo evitar que el pan tostado caliente acumule / absorba humedad hasta el nivel de humedad húmeda en Malasia, clima húmedo

Desde mi experiencia trabajando en panadería, no se recomienda poner pan o pan fresco en el refrigerador. Intente meterlo dentro de un recipiente hermético o sellarlo en una bolsa de plástico. No corte el pan hasta que quiera…
¿Cuáles son algunas de las aplicaciones prácticas de la fermentación en la ciencia de los alimentos?

Hay tantos, 1. Bebidas / líquido: alcohol; vinagre; 2. Productos lácteos: yogur; ajedrez; yakult; 3. Productos cárnicos: salami; jamón; 4. Vegetales encurtidos: kimchi; …… Simplemente puede buscar “alimentos fermentados” y acceder a la página wiki, se puede encontrar…
Al hacer chocolate con aceite de coco, ¿el aceite de coco debe ser templado como el aceite de cacao? ¿Por qué o por qué no?

No, la receta se solidificará directamente en una forma β estable sin revenido. La advertencia es que tendrá que usar un cacao en polvo bajo en grasa, ya que el recubrimiento no será estable si hay más de…
¿Cuál es la causa del efecto de “floración” del agua que golpea los granos de café recién molidos?

Es menos una cuestión de química que una acción física, creo. Los granos de café tostado, a nivel microscópico, están formados principalmente por matrices de celulosa, que son como panales, sin estructuras ordenadas. Usualmente, en la planta de…
¿Por qué ahora es común que la leche de coco tenga una extraña textura similar a la arcilla?

Trabajo en un lugar que vende leche de coco de una lata como la que se imaginó. Llamaré a la mesa de ayuda mañana y veré si tienen alguna información. Puedo decir que hace unos años, hubo una…
¿Soy el único que piensa que las fresas saben a tomates?

Tal vez estás comiendo las fresas equivocadas. Vivo en Ontario y alrededor de junio-julio hay muchos campos de fresas a poca distancia de mi casa. Por lo general, llevo a mi familia a una granja una vez en…