Trabajo en un lugar que vende leche de coco de una lata como la que se imaginó. Llamaré a la mesa de ayuda mañana y veré si tienen alguna información.
Puedo decir que hace unos años, hubo una serie de monzones que destruyeron una gran cantidad de cocoteros, y los cocoteros aún se están recuperando o se están cultivando y son demasiado inmaduros para obtener el coco. Es por eso que, de repente, todo el coco se volvió escaso o costoso, y lamentablemente fue sincronizado con un súbito interés público en el aceite de coco y coco específicamente. Han pasado casi cinco años desde entonces, así que creo que los suministros de coco volverán a subir. En los últimos meses, definitivamente he visto que los productos de coco son menos costosos y están en su mayoría en existencia y no agotados en el almacén debido a problemas de suministro.
No puedo decir con certeza que esto tenga algo que ver con la extraña textura de la leche de coco ahora. Es posible que los cocos que usan provengan de árboles muy jóvenes y esto puede tener un efecto, pero ni siquiera estoy seguro al 50% de eso. Lo único que puedo pensar que afectaría a todas / la mayoría de las marcas de leche de coco serían los monzones que destruyeron tantos árboles de coco. Es lo único que todos tienen en común.
Nuevamente, investigaré esto mañana y edito esta respuesta cuando reciba respuestas.
Actualización: Muy bien, entonces tengo algo, pero no mucho.
Abrí una lata de leche de coco orgánica baja en grasa en el trabajo y vertí la lata en un bol y encontré exactamente lo que tienes ahí en la imagen; un líquido delgado y goteante con grumos parecidos al requesón.
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Lo llevé a dos gerentes y se los mostré. Uno dijo que cuando compra leche de coco enlatada, casi siempre se ve así ahora, pero si lo calienta, derrite los trozos. Le pregunté si esto era algo relativamente nuevo, y ella dijo que no podía recordar.
El otro gerente dijo que no había escuchado ninguna queja sobre la leche de coco, pero llamó a la mesa de ayuda de todos modos.
El servicio de ayuda dijo que no habían escuchado quejas de ningún cliente sobre la leche de coco, pero también dijeron que las piezas se disolverían cuando la mezcla se calentara. Le pregunté al gerente para preguntar sobre la escasez de cultivos recientes y si eso tenía algo que ver con eso. El servicio de asistencia dijo que no estaban seguros de que esto tuviera algo que ver con eso, pero consultaron con el proveedor, lo que podría tomar alrededor de una semana ya que la sede corporativa se cerrará en los próximos días debido a una tormenta de nieve que estamos esperando
Tampoco estoy satisfecho con esta respuesta, así que seguiré cavando. Mientras tanto, estoy muy familiarizado con la política de devolución de Trader Joe (que se parece a la lata de leche de coco de la marca Trader Joe que tienes allí). Si trae de vuelta la lata vacía o su recibo, deben darle un reembolso completo, sin preguntas. Te sugiero que traigas la lata que aún tienes, para que puedan obtener información como el número de lote para enviar a su proveedor.
Actualización 2: Sí, ahora puedo confirmar que se han eliminado los emulsionantes de la leche de coco y la crema de coco. Muchos clientes se contactaban con tiendas que venden leche de coco y crema para pedir que se eliminen los emulsionantes.
También puede observar, cuando abre la lata, que hay una capa de material blanco en la parte superior de la lata. Muchos clientes estaban preocupados de que esto fuera moho, pero no lo es. Al igual que la leche de vaca, la leche de coco y la crema contienen grasa y, al igual que la leche de vaca, la grasa se separará del resto de la leche o la crema y se elevará a la parte superior del líquido. Esto es normal. Solo quítelo o mézclelo en la leche o la crema.
Si bien esto cambia lo que parece directamente de la lata, no cambia las propiedades de cocción de la leche de coco o la crema. Todavía puedes cocinar con él exactamente lo mismo. Se recomienda que si vas a cocinar con él, como en un guiso o curry, simplemente mezcla con un tenedor hasta que los trozos más grandes se disuelvan, aunque no tienes que hacer que todos los trozos se disuelvan antes de cocinar con él. . El calor de cocinarlo disolverá el resto. Si va a usarlo frío, como batirlo para obtener una crema batida vegana o glaseado, se recomienda batir la mezcla hasta que esté casi lisa, dejarla durante una o dos horas y luego batirla nuevamente antes de agregar azúcar o edulcorantes. Si los trozos aún no desaparecen, es posible que deba calentar un poco la leche de coco o la crema.
Me doy cuenta de que esto agrega más pasos y un poco más de tiempo a su receta, pero hay una división en la opinión del cliente acerca de los emulsionantes en la leche y la crema de coco. Mucha gente quiere los emulsionantes para ahorrar tiempo. Muchas personas no quieren los emulsionantes porque preferirían no agregar productos químicos. Al final, hay un consenso general entre los vendedores que hacen que la leche y la crema de coco y las tiendas que venden no pueden, desafortunadamente, complacer a todos, pero las marcas como So y Trader Joe’s parecen querer mudarse más “. dirección “natural”.
Creo que este es el final del viaje de la leche de coco para mí. Lo único que puedo recomendar es que si este cambio realmente te molesta, las tiendas tomarán en cuenta tus comentarios.
Actualización 3: me di cuenta de que no tenía sentido que la mesa de ayuda me dijera que no han escuchado ninguna queja cuando claramente lo hicieron. Pregunté y me dijeron que un equipo de control de calidad estaba terminando su informe sobre la leche de coco y todavía no podía revelar ninguna información. No estoy muy seguro de cómo eso se traduce en “decirle a la tripulación que los llama que no han escuchado ninguna queja”, sino lo que sea. ¿Tal vez la persona con la que hablé la primera vez no recibió ninguna queja personalmente? Lo que sea.
