Cómo cocinar una alcachofa sin un vapor

Normalmente pongo aproximadamente 1 1/2 pulgadas de agua en el fondo de una olla no reactiva, agrego un poco de jugo de limón (o incluso un chorrito de vino blanco), recorto las alcachofas como mejor te guste (utilizo las tijeras para tomar el punto más puntiagudo poco) y luego colóquelos, hiérvalos, cúbralos y cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que pueda sacar fácilmente las hojas exteriores con una resistencia mínima, o cuando pueda insertar un cuchillo en el tallo con una resistencia mínima . Luego los saco y los pongo en una rejilla de refrigeración para drenar y enfriar antes de comer.

Algunas personas sumergen alcachofas en agua mientras las hierven. Estoy seguro de que funciona, e incluso podría ayudar a agregar algo de sabor si agrega una hoja de laurel o algunos granos de pimienta negra. No me molesto: pienso en mi método de cocina esencialmente como al vapor. Las instrucciones que las personas tienen para realmente hervirlas parecen indicar que usted necesita picar con una tapa para hacer que se cocinen uniformemente, eso me parece más problemático.

Aquí hay un buen artículo que compara las técnicas de cocina:

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Microondas en un plato de vidrio cubierto para hornear.