¿Son los agentes patógenos que causan la intoxicación alimentaria en la carne cruda lo mismo que los que te enferman cuando dejas la carne cocida durante demasiado tiempo?

Excelente pregunta Respuesta simple: ¡Pueden serlo, pero no asuman que sí lo son! La carne cruda está plagada de bacterias de muchos tipos, en su mayoría organismos de descomposición, pero dependiendo del animal y el manejo y las…
¿Cuál es el plato Raclette y cómo está preparado?

Swiss Raclette es uno de los platos de queso más simples del planeta, pero entre ellos sin duda el más delicioso. Para Raclette como un “producto mínimo viable”, solo necesita dos ingredientes: queso Raclette y papas cocidas, y…
Acabo de hacerme un huevo cocido y la yema era dura y el blanco estaba moqueante. ¿Cómo ocurrió eso?

Las yemas se coagulan a una temperatura más baja que las claras de huevo, por lo que si las cocinabas lentamente como a través de sous vide, esto sucedería. Por lo tanto, es posible que la estufa la…
¿Por qué las salchichas se doblan cuando se cocinan?

La salchicha, la carne adentro, no se dobla, es la piel de la salchicha que se encoge cuando se aplica calor. Puede contrarrestar esto colocando la salchicha directamente en la sartén y colocando otra sartén pesada encima. Esto…
Cómo interesarse por la cocina

Cocinar es una pasión y, a veces, bastante terapéutico. Básicamente, debe desarrollarse e interesarse por la cocina de manera proactiva y no la tome como una tarea mundana. Es similar a la lectura, ya que comienzas con libros…
¿Qué hace que una tortilla francesa sea diferente de una tortilla regular?

Es lógico argumentar que la tortilla francesa es la habitual y que las tortillas americanas e italianas son las atípicas. Así que responderé a la pregunta de forma ligeramente diferente: lo que hace que una tortilla francesa sea…
Cómo hacer confit de pato con una olla arrocera

Hmmm … ¿Su cocedor de arroz tiene un ajuste de baja temperatura, es decir, destinado a cocinar gachas de arroz? Debes tener las patas de pato en su propia grasa durante al menos 6 horas. Creo que hay…
¿Cuál es el mejor método (olla, horno holandés, olla a presión) para hacer húngaro Goulash?

Ninguna de las anteriores. Usualmente hacemos el gulash afuera (créeme, ese es el MEJOR) en un “bogrács”. El traductor lo tradujo como caldero, pero eso no es exactamente lo mismo. Aquí hay algunas fotos de los “bogrács”: bogr…
¿Puede la salsa de soja ser un sustituto de la sal?

La salsa de soja tiene sal, creo, así que sí … Y no. El vinagre es un buen sustituto de la sal. Despierta sabores de una manera similar y agrega ácido para equilibrar la grasa … El vinagre…
¿Cuántos de ustedes comen directamente de la olla / sartén en la que cocinaron la comida?

Si estoy cocinando para mí, sí, como todo de la misma olla / sartén, sin restos. Cuando cocino para mí y para otros, solo lo pruebo al gusto mientras cocino, luego lo pongo en un plato para servir…