La salchicha, la carne adentro, no se dobla, es la piel de la salchicha que se encoge cuando se aplica calor.
Puede contrarrestar esto colocando la salchicha directamente en la sartén y colocando otra sartén pesada encima. Esto también funciona con esa otra carne doblada notoriamente, el tocino.
¿Por qué las salchichas se doblan cuando se cocinan?
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Simple, es solo que tu barbacoa estaba demasiado caliente. El alto calor hace que la piel (envoltura) se contraiga … la otra parte está más fría y, por supuesto, después de haber sido bien cocida, la piel contraída pierde su elasticidad.
Si desea salchichas, cocínelas en una sartén a fuego más bajo … preferiblemente en una estufa eléctrica donde el calor esté distribuido más uniformemente. Simplemente requiere un poco más de paciencia y da como resultado un sabor menos carbonizado en la salchicha.
es la forma de la carcasa. Las tripas naturales son naturales. Para un haggis, tiendes a usar el tapón, el estómago. Sin curva, pero tienes límites para su forma general. El salami y otros “salumi” más grandes se envuelven en cosas como el buey medio. Salchichas más pequeñas, intestino más pequeño. Todo esto tiene memoria.
Las salchichas rectas son una carcasa preformada. Una milla por minuto de wurst es recta.
Si quieres una salchicha que pueda encender la barbacoa, elige las bobinas. Boerwors o Cumberland son perfectos. Usted voltea todo como una bobina, funciona deliciosamente.
La mayoría de las veces esto se debe a cocinar la salchicha a una temperatura demasiado alta. Para realmente cocinar salchichas correctamente, debe cocinar a fuego lento. Una vez que la salchicha esté cocida, muévala a un quemador de alta temperatura durante aproximadamente 3 minutos, girando por todos lados y obtendrá un gran resultado con menos flexión.
La piel de las salchichas es principalmente colágeno. Se encoge cuando se calienta. Si el equipo de cocina aplica calor asimétricamente, la piel de la salchicha se contrae de forma desigual, lo que crea un rizo.
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