¿Por qué algunas recetas (recetas de curry, por ejemplo) dicen freír los condimentos (pimentón, comino, garam masala, etc.) al principio con la cebolla, mientras que otras recetas (por ejemplo, chili con carne) dicen agregar los condimentos después?

Se trata de química de alimentos / lácteos / sabor. Por ejemplo: veamos primero el efecto de la temperatura en la presentación de alimentos / productos lácteos. Algunos alimentos tienen mejor sabor cuando se presentan, calientes, mientras que…
En un horno, ¿es mejor hornear en alto o asar a la parrilla para dorar el exterior de grandes cortes de carne?

Cualquier cosa con llama directa es buena. En casa, uso un soplete de fontanería. No es uno de los pequeños encendedores tipo cigarrillos suaves que no son crema cremosa sino un bote de mezcla de butano / propano.…
Comida Vegetariana: ¿Puedo hacer perros vegetarianos en casa?

Por supuesto que puedes, pero ¿por qué? Si eliges ser vegetariano, entonces elige comer alimentos que se parezcan a los platos de carne pero que no sean tan buenos. Hay tantas formas maravillosas de cocinar platos de verduras…
¿Cómo se puede cocinar el arroz a la perfección?

La definición de perfecto variará. A veces quieres separar cada grano, a veces quieres un poco de adhesión a la masa. Esto se puede controlar seleccionando la variedad de arroz, el pre-remojo y / o enjuague, la cantidad…
Cómo cocinar chuletas de cerdo

Si tiene acceso a un mercado japonés o chino, puede preparar un plato japonés común llamado Tonkatsu , que es una chuleta de cerdo frita. Es muy simple de hacer, económico, toma solo unos pocos ingredientes, sabroso y…
¿Se sigue considerando sofreír si agregas todos los ingredientes a una sartén en etapas (no en lotes) y cocinas a fuego lento en una salsa?

Siempre que esté escribiendo recetas, especialmente para cocineros caseros, debe probarlos previamente y asegurarse de que funcionen. A veces esto significa hacer ajustes al procedimiento porque una cocina casera no siempre tiene las mismas capacidades que una cocina…
¿Cuál es una buena receta de masa de pizza?

Recomiendo una gran receta, especialmente si quieres hacerlo en casa. Antes que nada, harina: use “harina de pan”. La mejor harina es una con un índice W de 260 … pero generalmente ese índice no se informa en…
¿Cómo se cocinan las chuletas de cerdo?

Me gustaría enviar el enfoque alsaciano, ligeramente modificado, para su lectura. [para una sartén grande y 2-3 chuletas medianas a grandes] Traiga una sartén a fuego alto y agregue la grasa suficiente para permitir una experiencia de salteado…
¿Hay algún beneficio en asar mi yogur pechuga de pollo marinada (picada y sin piel) en brochetas en lugar de revolverlas en una sartén sin pinchos?

La ventaja del método de pincho, particularmente en este caso, es que el adobo se mantiene en su lugar en el pollo. Cocinado en una sartén, se hundiría y se pegaría y quemaría en la superficie de la…
¿Cuál es la mejor manera de recalentar carne / bistec cocidos? Tengo tres piezas de chuletas de cordero perfectamente cocinadas que no puedo comer hoy.

Si desea recalentar lenta y suavemente, la clave es no cocinar más la carne. Por ejemplo … si sus chuletas están cocinadas a un nivel medio perfecto, 135 f, quiere asegurarse de que no las calienta arriba, digamos…