¿La gente sabe que la comida china que tienen en su propio país es muy diferente de lo que la gente come en China?
El antropólogo chino visitante Fei Xiaotong, por ejemplo, se divirtió y se sorprendió de un restaurante que visitó a principios de la década de 1940. “Se llamaba restaurante chino”, escribió, “pero … nada me hizo sentir lo más…