¿Cuánto tiempo pueden utilizarse varios licores y vinos fortificados para la pastelería y la repostería después del descorche?

Licor durará casi indefinidamente. Los buenos vinos fortificados deben ser bebidos o utilizados dentro de las 2 semanas. Según entiendo, la gran mayoría de los licores no envejecen en la botella (*) y no se alteran por el…
¿No hay una mejor manera que aplastar uvas con tus Pies para hacer vino?

En un entorno comercial, las uvas no se “aplastan con los pies”. Trabajé como enólogo para boutiques a precios muy altos, así como para grandes bodegas que producían enormes volúmenes de vino. Todos usan prensas, que variarán en…
Cómo evitar que tu vino se tapone

No es algo sobre lo que tengas ningún control. Es “. . . causada por la presencia de un compuesto químico llamado TCA (2,4,6 – tricloroanisol) . El TCA se forma cuando los hongos naturales (de los cuales…
Cómo hacer slushies de vino

¡Bastante sencillo! Si es un cliente bien atendido en Caesar’s Palace, puede hacer una reserva en el mejor restaurante y pre-ordenar una o dos botellas de champaña muy cara (en mi caso fue (Dom Perignon) y cuando el…
¿Hay algún conocedor de vinos que sea capaz, en una cata a ciegas, de identificar la uva, la añada, la región, el pueblo y el viñedo (sin trampas)?

He visto algunos catadores irreales en mis años en la industria del vino, catadores que pudieron hacer exactamente lo que pides. Pero esos fueron los días previos al gran paso hacia la estandarización del proceso de vinificación, por…
¿Se puede airear jugo de uva como se puede vino?

Supongo que te estás refiriendo a uno de los muchos aireadores de vino como este: Es solo un dispositivo, puedes verter todo lo que quieras en él; desde jugo de uva hasta leche y cerveza. Siempre que el…
¿Es posible hacer vino blanco con uvas rojas?

Sí, sucede todo el tiempo. Más famoso en la región de Champagne de Francia, donde la uva roja tradicional de Pinot Noir se utiliza para hacer su vino espumoso de la firma que se asemeja a un vino…