¿Qué hace que el filete argentino sea tan famoso? Sé que la carne es de vacas alimentadas con pampa (o alimentadas con pasto), pero más allá de eso, ¿qué lo hace tan bueno / reverenciado?

EDICIÓN 24 de abril de 2012: Me acabo de dar cuenta de que pasé por alto una suposición en la pregunta. En el Cono Sur de América del Sur, tierra de la parrillada (a la parrilla), el bistec…
¿Cómo determinan los inspectores del USDA el grado de carne (sin comerla)?

En los Estados Unidos, el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) opera un programa voluntario de clasificación de carne de vacuno. El procesador de carne paga por una clasificadora de carne AMS capacitada para clasificar carcasas enteras. Hay ocho…
¿Qué tiene en cuenta la frecuencia con la que comemos cordero frente a cordero en comparación con nuestra propensión a comer carne de ternera y carne?

Primero, en los Estados Unidos, la única forma de obtener carne de cordero es conocer a alguien que críe ovejas. El cordero no se vende en los mercados de abarrotes, excepto tal vez como ingrediente en la sopa…
¿Es la estafa de Kobe vendida en Estados Unidos una estafa?

Pensé que Larry Olmstead presenta un caso creíble, especialmente con las citas de los estadounidenses Wagyu, etc. Tengo que decir que habiendo comido varias carnes muy buenas en Japón, no me ha impresionado la carne de res “estilo…
¿Qué animales tienen la mejor carne infantil, joven o de bebé?

Los animales jóvenes son más sensibles y contienen más cartílago productor de gelatina que hueso duro. Como resultado, tienden a tomar diferentes métodos de cocción que los animales más maduros, aunque hay cierta superposición. Debido a que sus…
¿Por qué la carne cuesta más que la carne de cerdo? Los chuletones baratos cuestan $ 5 por libra y los filetes de cerdo cuestan menos de $ 2 por libra (agosto de 2012). ¿Es más barato alimentar cerdos que vacas?

Criar cerdos es, incluso de la manera más humanitaria y amigable con los animales, más barata que criar ganado. Principalmente porque tendrá que pagar menos por la alimentación generalizada para los omnívoros de lo que tendría que pagar…
¿Cuáles son las mejores carnicerías en Austin, TX?

Sugiero el Meat Market de Johnny G (Carnes al por mayor, Carnicería, Wild Game Processing, Carnicero de Austin Texas Johnny G) que me procesó mucho y siempre lo hizo bien. Venden carnes por corte y podrás averiguar de…
¿Cuáles son las mejores maneras de cocinar carne en un horno?

Idealmente estoy buscando algunas recetas o técnicas. Creo que asarlos te dará los mejores resultados. Este método utiliza el elemento de calentamiento superior en un horno. En cuanto a las recetas, incluso las casas de filetes de clase…
¿Cómo mariné un bistec?

Sábado 26, Ribeye (espesor = 1.5 “), con las asistencias de los buenos píos en” Quora “. -caliente la carne (Ribeye), seque el filete (2 “toallas de papel seleccionadas”), luego sazone con … -Sal de Kosher (la de…
¿Es verdad que los amantes de los filetes a menudo se burlan de las personas a las que les gusta el bistec bien hecho? Si es así, ¿por qué?

La simple física de la cocina significa que un bistec bien hecho será necesariamente menos jugoso que un bistec menos bien hecho. El calentamiento comprime las celdas forzando a los líquidos a salir de su interior. Un calor…