Carne: ¿Cuál es la diferencia entre chuletas y filetes?

Los términos a veces son sinónimos, a menudo mal utilizados. Un carnicero dirá que un corte se corta perpendicularmente a la espina del animal y generalmente incluye al menos parte de una costilla, y un filete puede provenir…
Carne de res: ¿Prefiere una buena hamburguesa o un buen bistec? ¿Por qué?

Sé que probablemente soy una minoría, pero prefiero las hamburguesas. Por supuesto, el filete o chuletón de vez en cuando es maravilloso, pero no hay nada como una jugosa hamburguesa medio rara, perfectamente condimentada, con lechuga fresca, tomate…
¿Cuál es la diferencia entre carne de res / pavo / salmón preparada en forma de “carne seca”, en comparación con otros modos de preparación?

Cuando los chefs o compañías de alimentos buscan superar los límites de una preparación bien conocida, buscan otros ingredientes preparados de manera similar, como el “confit” de verduras; tradicionalmente confitado es y era una técnica para cocinar pato…
¿Qué es un filete de Montreal y dónde puedo obtener un buen filet mignon en Montreal?

Yo _highly_ recomendaría Gibby’s. Lugar de estilo tradicional en un hermoso edificio antiguo en la parte antigua de la ciudad. Gran langosta y mariscos, también. Voy allí cada vez que estoy en Montreal.
En los programas de cocina, los filetes siempre se representan como cocinados perfectos cuando son raros. Recuerdo un momento en que los programas siempre los cocinan bien bien hechos o medianos. ¿Por qué el cambio?

La audiencia objetivo ha cambiado. En los viejos tiempos, los días en que todo lo que teníamos era Julia Child y casi nadie había oído hablar de Emeril Lagasse, los shows eran bastante diferentes. Tenían como objetivo mostrar…
¿Cuál es la relación entre Miyazaki Wagyu y los 3 famosos wagyus de Matsuzaka, Ohmi y Kobe?

“Myazaki wagyu” no es uno de los 3 top wagyus tradicionales (que son Matsusaka, Kobe y Ohmi, cada uno define una región y tipo de crianza), también se lo llama ” Miyazakigyu “. La región es el segundo…
¿Los filetes congelados tienen un sabor diferente a los no congelados? ¿Si es así, cómo?

¿Fresco o congelado? El gran debate. Parece que no hay consenso sobre si el fresco es mejor en calidad y en sabor que el congelado o al revés. Ciertamente, ritmos congelados frescos en el frente del precio. Aunque…
Cómo elegir una pieza perfecta de carne

Creo que el primer paso es definir qué significa perfecto para ti . Para algunas personas, la respuesta es ternura. Para otras personas, la respuesta es sabor. Sin embargo, para otras personas, es el que mejor equilibra tanto…
¿Angus steak es más sano que otros filetes?

No. “Certifed Angus Beef®” es un término de comercialización. Requiere que el ganado sea en su mayoría de la raza Angus y que tenga ciertas características que lo hagan sabroso (mucha grasa y otros indicadores de la salud…
¿Comer carne rara es más saludable que comer carne bien hecha?

Los humanos comenzaron a sobrevivir mejor cuando aprendieron a cocinar. En parte esto se debe a que es más fácil comer y digerir la carne cocida (que era una buena parte de lo que estaban comiendo) y en…