En una ceremonia de café etíope, ¿a qué grado de tostado se asan los granos de café?

Tras presenciar la ceremonia en Yirgacheffe, el número de Agtron ronda los 32-34. En este nivel oscuro de asado, la segunda grieta está en camino hacia su finalización. Debido a que se tuestan sobre carbón, el proceso de…
¿Es la Starbucks Barista Home Espresso Machine una buena máquina de nivel de entrada?

El Starbucks Barista es una opción sólida para una máquina de espresso de nivel básico. El Barista es una de las muchas máquinas que Starbucks vendió y que fueron hechas por Saeco. He tenido algunas de las máquinas…
¿Cuánta cafeína queda en el café molido “usado”?

De acuerdo con este artículo Evaluación del café agotado obtenido a partir de las cafeteras más comunes como fuente de compuestos bioactivos hidrofílicos publicado en 2012 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry … La cafeína varió…
¿Cuáles son los mayores conceptos erróneos sobre el café?

Aquí hay algunos que creo que por experiencia son conceptos erróneos sobre el café, algunos de los cuales ya he escrito aquí en Quora: Que el sabor quemado del espresso es causado por el barista quemándose la leche…
¿Por qué el café se llama una taza de Joe?

Sus orígenes son aún un poco misteriosos. Hay varias teorías que se han presentado, pero ninguna de ellas puede pretender ser la explicación definitiva. Algunos creen que el origen de la “taza de Joe” proviene de una prohibición…
¿Cuáles son algunos trucos para que mi café sepa mejor?

El café instantáneo realmente reduce sus opciones de control de calidad. Ver mi respuesta a ¿Cómo puedo hacer un mejor café instantáneo ?. ¿Quieres algo de variedad? Intente hacer algunas recetas de bebidas diferentes: Café, leche, miel, un…
¿Por qué las bebidas de café más conocidas tienen nombres italianos?

Dos razones vienen a la mente: Los italianos inventaron la fabricación de café utilizando el método del expreso y, por lo tanto, dieron nombres italianos a los productos producidos con estos métodos. De hecho, la lista completa de…
¿La espuma de leche aísla el café de la pérdida de calor?

Hasta cierto punto, sí. La espuma de leche es leche con aire inyectado a alta presión y el aire es un excelente aislante. Si el efecto es significativo o no, no estoy seguro. Probablemente dependería de la cantidad…
¿Quién hace la mejor taza de café en Silicon Valley?

Si “lo mejor” está definido por los datos, las opiniones de los clientes de Yelp (producto) hablan más fuerte para cualquier empresa local. Como la única calificación promedio de 4.5 / 5.0 para cada tienda, con un promedio…
¿Se podría abordar el café con leche de la misma manera que con el chocolate blanco?

Simplemente: no. En detalle: los granos de cacao tienen una gran cantidad (alrededor del 50%) de grasas en el interior (se llama manteca de cacao), mientras que los granos de café tostados tienen aproximadamente un 10%. Chocolate blanco…