¿Hay un equivalente de Whole Foods en Shanghai?

Sugiero que busque en los servicios de entrega en línea. Fields y Epermarket vienen a la mente. Cada uno tiene sus problemas, pero si el precio no es un objetivo serio, deberían cumplir con la mayoría de lo…
¿Deben guardarse los huevos en la nevera? ¿Perderán su frescura si no están en la nevera?

Si los huevos se han lavado (como en los EE. UU.), DEBEN estar refrigerados, según lo exige la ley. Si los huevos NO se han lavado (como en el Reino Unido), NO se deben refrigerar, prohibido por la…
¿Debería quedarse el pan sin abrir en la nevera o despensa?

Guardo mi pan en la nevera. Nunca entendí por qué la gente dice que no, ya que la mayoría no puede explicar el motivo. ¿La refrigeración realmente arruina el pan? es un experimento con pan en la despensa,…
¿Por qué no deberíamos comer alimentos caducados?

Los diferentes elementos utilizan diferentes tipos de términos. En primer lugar, debe comprender que sea cual sea la fecha o el tipo de fecha, no puede ser una suposición o una corazonada descabellada o se basa en la…
Dejé el chile (con carne picada) en una olla de cocción lenta sin tapa a altas temperaturas durante la noche. ¿Es seguro comer?

Sí. está perfectamente bien. Siempre que el elemento no se haya quemado, una olla de cocción lenta está diseñada para retener el contenido a fuego lento o lento (cerca de 100 C). En cualquier caso, siempre que haya…
Si se recomienda no comer huevo crudo, ¿por qué todavía lo tenemos en alimentos como mousse?

No estoy seguro de en qué receta está pensando, pero las recetas de mousse con las que estoy familiarizado llaman para aumentarla a 160F, que cumple con los estándares recomendados por el gobierno para la seguridad alimentaria. Por…
Accidentalmente dejé una caja de palitos de pescado congelados durante la noche. ¿Todavía son seguros para comer?

A menos que estén específicamente etiquetados como “sin conservantes”, es probable que estén bien, pero no muy sabrosos. Me sorprende la cantidad de quoranos que piensan que la comida pasa de comestible a venenosa en un instante. La…
¿Es seguro descongelar camarones congelados en agua corriente?

Sin lugar a duda. A menos que planee comerlos crudos, no es un problema en absoluto. Simplemente los dejo sentarse en un tazón con agua corriente a temperatura regular. Incluso revise cada cinco minutos más o menos y…
¿Qué alimentos naturales no se descomponen fácilmente?

Asumo que por “natural” te refieres en el estado menos refinado. También incluí algunos caminos para procesar ideas. Para las verduras, esto sería cualquier cosa con una piel dura como la calabaza de invierno, patatas, cebollas, ajo, chalotas…
¿Cómo los chefs prefieren aprender sobre las regulaciones de seguridad alimentaria? en línea, seminarios de capacitación o libros?

Gracias por el A2A, pero los chefs son profesionales y yo no soy uno. Por “profesional”, quiero decir que en algún momento se les habrá explicado sobre las zonas de temperatura para los alimentos cocinados y para los…