¿Por qué la gente asa más oscuro para el café que se prepara en una máquina de espresso?
Creo que es la baja acidez, el aumento de los compuestos aromáticos agradables (aldehídos, cetonas, ésteres), un sabor dulce más pesado con un persistente sabor a chocolate que los asados más oscuros producen a partir del proceso de…