¿Cuáles son los consejos para congelar la carne? ¿Es verdad que debes usar el modo de “congelación rápida”? Además, ¿es verdad que debes aplanar los paquetes de carne?

Sí, debes usar el modo de congelación rápida para acelerar la congelación y el aplanamiento también ayuda mucho. Es deseable acelerar los tiempos de congelación lo más corto posible para reducir el tamaño de los cristales de hielo que forman y perforan las células cárnicas. Esto hace que la carne sea más seca y menos sabrosa en el plato.