Tendría que ir con el ojo de costilla. Como he dicho antes, creo que el ojo de costilla es el mejor corte de carne que puede obtener. Tiene la mejor combinación de sabor y ternura que puedes obtener.
Por otra parte, muchas personas prefieren el lomo para la ternura. Aún así, la decisión final no es mía, sino la que te gusta más.
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