El punto principal es si la cocina utiliza tipos de alimentos poco saludables clínicamente probados como sus ingredientes principales. Estos incluyen: gran cantidad de azúcar, carbohidratos refinados, aceite de palma, aceite de coco, conservas y carnes procesadas. No hay dudas o peros sobre el daño que estos tipos de alimentos causan al cuerpo humano, incluso en cantidades moderadas. El hecho es que algunas cocinas usan estos tipos de alimentos más que otros.
americano
- Alto en grasas, mucha fritura con mantequilla.
- Alto en carbohidratos refinados
- Alto en azúcares
- Alto en carnes rojas
- Excesivo en tamaño de porción
- Acompañado con refrescos, cerveza o vino a menudo
Norte de la India
- Alto en grasas, mucha fritura con ghee, aceite de palma, aceite de coco.
- Alto en carbohidratos refinados – especialmente para comida vegetariana (principalmente almidón)
- No bajo en azúcares
- Bajo en proteínas (no en la gama completa de aminoácidos si es vegetariano)
Indonesio / malasio
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- Alto en grasas, mucha fritura con aceite de palma y aceite de coco.
- Alto en carbohidratos refinados (principalmente a base de arroz)
- Alto en azúcares
Cocina coreana
- Montones de kimchee, que tiene nitritos
- muchos alimentos en conserva
- Pesado en azúcar
- un montón de comidas fritas y alimentos grasos
cocina francés
- No baja en grasas, mucha cocina con mantequilla.
- Un montón de carne roja
No es tan saludable como el anterior si se toma en porciones pequeñas
