En un momento, las personas comieron alimentos 100% naturales. Ahora todo está empaquetado y procesado en las tiendas, presentando todo tipo de problemas de salud. ¿Por qué la humanidad se ha hecho esto a sí misma?
Como especie, hemos estado procesando alimentos durante siglos. Procesar alimentos puede ser tan simple como cortar verduras en la Meca de la comodidad congelada: la cena de TV.
Somos tan inteligentes, dados a la hora de encontrar una necesidad y encontrar la manera de suplir esa necesidad y reunir una pequeña olla de moola, sea cual sea la moneda del reino para calmar nuestra propia existencia, para obtener un producto inteligente y popular .
Los alimentos procesados tienen un largo alcance en la historia a medida que se formaron pueblos y las ocupaciones comenzaron a especializarse en el panadero, el carnicero, el fabricante de velas. Por cierto, ese último tipo, un fabricante de candelabros estuvo involucrado en la hidrogenación del aceite de semilla de algodón en manteca sólida a finales de 1800 en un esfuerzo por salvar la caída de las ventas de velas a medida que la electricidad se apoderaba de la modernización. Parecía manteca de cerdo, se podía usar como manteca de cerdo y se hizo campaña como un sustituto saludable de la futura grasa de cerdo demonizada. Tomó casi cien años resolver ese problema con las grasas trans en las grasas hidrogenadas gracias a la manteca vegetal y la margarina.
Ese es un ejemplo de cómo el resultado final de un negocio se deslizó en la publicidad de alimentos y cambió la dirección de la dieta en toda una sociedad, incluso para influir en la ciencia médica para respaldar su sanidad proclamada. A medida que el mundo comenzó a desplazarse a las ciudades, lejos de un estilo de vida agrario de huertos, movimiento diario de ejercicio y animales de alimento en el establo, panaderos, carniceros y puestos de esquina se fusionaron en tiendas de abarrotes en crecimiento. La Segunda Guerra Mundial nos trajo un nuevo precedente de mujeres que trabajan fuera del hogar, introduciendo alimentos de conveniencia para plantarnos frente a la distracción de la televisión, una extensión de la radio. La comunicación trajo como una nueva industria de la publicidad y bailó las alegrías de una variedad explosiva de alimentos para endurecer nuestras arterias. Pliegan nuestros culos y anclan nuestros dólares.
Como sociedad, crecimos muy ocupados. Muy rápido en comparación con la escalada lenta que los humanos habían conocido en siglos anteriores. La población floreció en todo el mundo y los conglomerados de alimentos se reunieron y crearon alimentos híbridos de rápido crecimiento que hacen que los granos crudos de trigo, arroz y maíz sean más baratos y rápidos. Los gobiernos se lanzaron a la refriega en respuesta a la Gran Depresión (el Dust Bowl no ayudó para nada) y abrieron el camino de subvencionar cultivos para reducir las agitadas aguas económicas y lanzaron la influencia expansiva de Big Ag sobre cómo se abordaron los alimentos. Y se publicitó para ser saludable a través de las salvaguardas políticas dentro de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
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El procesamiento de alimentos saltó a la producción creativa de mezclas para aligerar la carga de la cocinera casera, aliviando su día, reduciendo el tiempo en la cocina. Más alimentos enlatados trajeron sopas, salsas preparadas, pastas cocidas. Más azúcar, más sal hacen que la comida sea deliciosa, casi adictiva. El resultado final se disparó y nuevas recetas, nuevas variaciones surgieron en el mercado cuando las empresas se imitaban mutuamente para buscar el bolsillo del consumidor. El siguiente problema es que nosotros, como población, nos sentamos a disfrutar de esto y, como el aumento de teleadictos en casa y encerrados en una silla en el trabajo, dejamos de movernos tanto como nuestros abuelos en el campo y la cocina.
Los alimentos procesados son un juggernaut, una industria masiva con tentáculos en la agricultura, la FDA, la política y el dinero. Mucho dinero. No malinterprete que existe algún tipo de conspiración, ya que no hay salvo para el resultado final. La extensión de los alimentos comenzó siendo pequeña y gradualmente se hizo más grande, haciendo que las nuevas conexiones en una red de soporte fueran difíciles de desentrañar porque en el núcleo hay dinero en el consumismo. Renunciar a eso por el bien de muchos, por el bien de la salud de la comunidad, ahora es tan complicado como la política.
Por mucho que cada ciudadano tenga el derecho de emitir un voto, también tenemos el derecho y la opción de educarnos a nosotros mismos para que comamos adecuadamente para nuestra salud. Pero, y esto es algo grande, es más fácil que otros tomen decisiones que afecten nuestra salud en lugar de buscarlas individualmente. Estamos ocupados, ocupados, ocupados tratando de trabajar, criar niños, mantener un trabajo, y las lindas y bonitas luces del congelador encienden una opción tan fácil. No necesita pensar demasiado, solo meterlo en el horno, el microondas, todo es tan fácil.
El dinero y las ganancias fueron parte del desarrollo de los alimentos procesados. La necesidad de conveniencia era parte de la seducción y los alimentos más baratos (¡más rápidos!) De la modernización agrícola eran el pavimento de la carretera que transita. A medida que agudizamos el enfoque individual en las preocupaciones de salud, todo lo que podemos hacer para guiar el rol masivo de este monstruo es votar con nuestros dólares en la tienda, comprar lo que es mejor para nuestra salud y volver a lo barato y lleno de ingredientes que por favor, al paladar primero, pero capaz de literalmente endurecer el corazón y abultar la cintura.
Cocine sus propias comidas con ingredientes crudos con la mayor frecuencia posible y siga MOVIENDO .
