Country Fried Steak:
- Sazone la carne con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; dejar de lado. En un plato poco profundo, mezcle la harina con 1 cucharadita de pimienta. Dragar cada filete en harina. Sumerja en huevo batido, luego drague en harina de nuevo.
- Caliente la manteca en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Freír los filetes de 3 a 4 minutos en cada lado, o hasta que estén dorados. Drene en toallas de papel.
- Vierta todas menos 2 cucharadas de grasa. Espolvoree 2 cucharadas de la harina de dragado en aceite. Cocine a fuego medio durante 1 minuto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Batir gradualmente la leche. Cocine, revolviendo frecuentemente, de 3 a 4 minutos, o hasta que espese y burbujee. Agregue 1/4 cucharadita de sal y 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta; la salsa debe ser bastante picante.
