¿Es el rendang de búfalo mejor que el rendang de ternera?

Ciertamente es más auténtico.

He comido carne de búfalo de agua, kerbau, en algún tipo de estofado, pero no a sabiendas como rendang. Es carne dura No son criados para la carne, son animales de trabajo y muy musculosos. Por lo general, se tratará con hojas de papaya o ablandador de carne de algún tipo, y se cocinará / cocinará durante un tiempo prolongado.

Pero déjame ir un poco hereje aquí. Rendang es un plato hecho con grandes cantidades de especias, algo así como 200 gramos de especias por 1 kg de carne. Luego se cocina durante mucho, mucho tiempo. He visto recetas que requieren cocinar durante la noche a fuego lento, hasta 20 horas.

Yo diría que para el momento en que cocine a fuego lento cualquier carne en esa cantidad de especias, durante ese tiempo, no va a hacer mucha diferencia la carne original.
Qué mezcla exacta de especias usarás tendrá más impacto.

EDITAR:
He buscado en Google “rendang kerbau”, “rendang sapi”, “rendang babi”, “rendang kambing”, “rendang ayam”, “rendang buaya”, “rendang daging unta”, “rendang burung unta”, “rendang kanguru” “,” Rendang anging anging “- (búfalo, ternera, cerdo, cabra, pollo, cocodrilo, camello, avestruz, canguro, perro) – están todos allí.
Elige tu opción…

Rendang de búfalo indonesio es mejor. No sé sobre búfalos indios que recientemente ingresaron al mercado.

Sin embargo, no sé dónde puedes encontrarlo en Yakarta.

No es común comer búfalo en Yakarta. No creo que haya suministro de carne de búfalo en esta ciudad. Es posible que tenga que ir a Padang o Aceh para obtener esa carne.

De todos modos, no es la carne lo que hace que rendang sea un buen plato. Son las especias. Y hay mucha variedad para cocinar Rendang. Asegúrese de notar las diferencias para que pueda elegir la que realmente le gusta.

Una vez que lo tenga, pídale al cocinero que pruebe con otro tipo de carne. Pollo, gallina, huevos También puede pedir reemplazar la carne con vegetales. Prueba rendang jengkol.

Como nunca pregunto qué carne usan para hacer su comida en los restaurantes, no puedo decirlo. Algunos restaurantes pueden usar carne de res, algunos pueden usar carne de búfalo. No creo que el servidor siquiera sepa de qué carne proviene el rendang en sus restaurantes.