La carne molida cruda debe ser roja cuando está fresca, y oscurecerse, volviéndose más gris a medida que envejece. Esto no significa de ninguna manera forma o forma que sea malo o incluso que vaya mal. Eso lleva mucho más tiempo.
Sin embargo, a veces verá carne molida roja brillante (o cualquier carne de res), que simplemente no se desvanecerá. Esto significa que ha sido tratado con monóxido de carbono. El monóxido de carbono se une a la hemoglobina y la hace rosa brillante, y permanece rosada por mucho tiempo. Inhale suficiente y lo matará ya que su sangre, saturada con CO ya no puede transportar oxígeno, pero las cantidades en la carne tratada son demasiado bajas para ser dañinas. O eso dicen.
Lo que realmente no me gusta de esto es que no es posible juzgar la edad de la carne (que es la idea). ASÍ PUEDES ‘no estar realmente seguro de lo que estás comiendo.
