Es muy fácil ser un vegetariano poco saludable. Vivir de lácteos, azúcar y alimentos procesados es muy fácil. Conocí a un vegetariano que logró escorbuto porque vivía de la pizza de queso. ¡Escorbuto!
Para estar sano, ya sea que coma carne o no, necesita aprender sobre comida y estar dispuesto a cocinarla usted mismo. Conozca su supermercado, vaya a recetas, fuentes de proteínas y nutrientes, sus opciones de restaurantes, etc. Tener las versiones de soja de platos de carne es fácil. Hacer platos de verduras reales para usted es más difícil. Si eres un vegetariano mejor que yo, rápidamente aprenderás que la pasta es “a veces un alimento” y que te encontrarás una buena receta de ratatouille.
Haz amigos con vegetales. Esas cosas que aprendió a odiar de una lata son realmente deliciosas cuando están frescas, especialmente cubiertas de ajo o curry.
Haz amigos con tu cocina. Lo que extraño en mi transición actual de vegetariano a casi vegano es la conveniencia. Debe ser capaz de cocinar por sí mismo en lugar de depender de la pizza de queso. Invierte en ese artilugio de cocina.
Haz amigos con los vegetarianos más experimentados. Ellos lo apoyarán, intercambiarán recetas, recordarán sus necesidades dietéticas y le recordarán que pregunte por el contenido de pollo o que revisen la etiqueta en busca de gelatina.
Leer. Lea sobre la ciencia de la cocina: cuándo es la salsa de manzana un sustituto del huevo y cuando no, sobre recetas de países extranjeros, lea las etiquetas porque se sorprendería de lo que logran introducir.
