Esto depende del tipo, calidad y tostado de los frijoles disponibles y de la calidad / consistencia del molinillo.
Para la mayoría de los cafés, un espresso permite una buena taza y la flexibilidad para permitir una amplia variedad de diferentes “bebidas”. Espresso puede extraer el sabor sin la amargura en muy poco tiempo. También permite que desde la extracción inicial se pueda construir una gran variedad de bebidas. Café expreso recto, cappacino, café con leche, blanco plano, etc.
Cuando empiece a trasladarse a los cafés más exóticos y sutiles, el tostado profundo que normalmente se utiliza para un espresso superará a muchas de esas sutilezas. Para estos necesitarás un asado más ligero y un método de elaboración diferente.
Probablemente, el mejor método para obtener los sabores más deseables y el menos amargor, etc. es el sifón o la elaboración en vacío de la cafetera de vacío – Wikipedia. El vacío parcial tira suavemente (técnicamente es empujado por la presión de aire externa) del agua a través de los posos de café, dando como resultado una bebida más suave y más sutil.
El goteo frío es mejor para cuando desea café frío o helado. Se extraen varios aceites ácidos cuando se usa agua caliente o vapor. Si bien estos pueden ser deseables en un café caliente / tibio, durante unas pocas horas se pondrán rancios, lo que dará como resultado el sabor característico del café frío. Extraer el café con agua fría no elimina esos aceites y, por lo tanto, conserva un sabor constante después de la elaboración por mucho más tiempo.
También es muy agradable con agua con gas / gaseosa
tl: dr Espresso para uso general, sifón para cafés especiales de alta calidad, goteo frío para café helado.