Curiosamente, cuando doy clases de cocina y hacemos inventario, les pido a mis alumnos que piensen en las acciones como si fueran té .
Un té es una infusión de aromáticos de plantas sinensis en agua.
Una acción es solo una infusión de aromáticos de otras cosas en el agua. El caldo francés clásico es una infusión de apio, cebolla, zanahoria, perejil, pimienta negra, clavo, laurel y carne.
Sabroso.
Pho, ramen, sopa de pollo, caldos vegetales. Todos son solo … tés. Entonces, sí, los ingredientes renunciarán a sus componentes solubles en agua (azúcar, aromáticos, proteínas) en agua cuando se calienta.
Esta es la razón por la cual, cuando pruebes las zanahorias que estaban en un caldo bien hecho, serán insípidas: todo lo que queda es prácticamente fibra.
