No. Ninguna de las diferentes especies que están presentes en la bebida moderna de kéfir (disponible en las tiendas minoristas, de la leche) no matará las células de Salmonella directamente.
Dos cosas pueden suceder:
1. Las células de Salmonella (Salmonella enteritidis) no podrán multiplicarse en el kéfir refrigerado con pH bajo.
2. Las células de Salmonella, en la yema de huevo naturalmente contaminada, generalmente estaban presentes en números bajos. Si las células no son tolerantes a los ácidos, pueden morir con el pH bajo del kéfir en un tiempo de almacenamiento no especificado, especialmente a la temperatura de refrigeración. La lisozima presente en el huevo (albúmina) puede ayudar a matar.
3. Si sigues siendo viable, serán tan patógenos como el natural. La cepa de Salmonella enteridis es extremadamente patógena. Incluso unas pocas células pueden causar salmonelosis.
4. Uno no debería consumirlo.
