Cuando se trata de maridajes de comida y vino, hay quienes relacionan descuidadamente cualquier plato con cualquier libación y aquellos que tratan de equilibrar los sabores de la comida con el vino perfecto.
No hay nada mejor que la lubina con Sauvignon Blanc, pechuga de pato con Borgoña y un bistec jugoso con un Cabernet Sauvignon clásico, así que aquí hay algunos consejos de emparejamiento que prometen hacer que tu próximo plato cante.
Cómo funcionan los emparejamientos de comida y vino
Los sabores del vino se derivan de componentes específicos: azúcar, ácido, fruta, tanino y alcohol.
Los alimentos también tienen componentes de sabor, como grasa, ácido, sal, azúcar y amargo. Los maridajes de comida y vino más exitosos presentan componentes complementarios, riqueza y texturas.
Puedes probar para un emparejamiento similar o uno contrastante.
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Para la pasta en una salsa de crema rica, por ejemplo, puede cortar la grasa cremosa con un vino blanco crujiente, seco y sin cubierta.
O puede envolver el sabor del vino en la riqueza de la salsa eligiendo una mezcla grande, madura y suave de Chardonnay o Roussanne / Marsanne.
Por supuesto, tendrá que repasar los principios básicos de vino blanco y vino tinto para comprender los sabores de cada uno.
Si no estás emparejando a una persona y apruebas el proceso de hacerlo por ti mismo y quieres que alguien lo haga por ti.
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Cortesía: maridaje de vinos: recetas de alimentos y vinos y maridajes | Entusiasta del vino
