El sabor de Riesling
Degustación de Riesling comienza en tu nariz. Es una de las variedades de uva más aromáticas del mundo. Los principales aromas de frutas en Riesling son nectarina, albaricoque, manzana crujiente de miel y pera. Además de la fruta, a menudo huele a panal de abejas o incluso a un aroma químico similar a la gasolina / gas. Lo creas o no, son estos extraños olores que los entusiastas del vino se acaloran. El Riesling es un ácido muy alto, casi al nivel de un jugo de fruta agrio como la limonada.
Cómo encontrar un Riesling dulce o seco
Tradicionalmente, la mayoría de los vinos Riesling son un toque dulce, especialmente del estante inferior. Sin embargo, para no preocuparse, puede encontrar una tonelada de Rieslings secos, así es cómo:
Riesling seco
Riesling de Alsacia, “Qualitätswein Trocken” Riesling alemán, Riesling del estado de Washington etiquetado como “seco”, Riesling del estado de Nueva York, la mayoría del Riesling australiano de Clare Valley y Eden Valley
Cómo entrar en el negocio del vino
¿Cuál fue el efecto de la demonización en la India en las tiendas de vinos?
Off Dry & Sweet Riesling
‘feinherb’ Riesling alemán, sistema Pradikat Alemania Riesling incluyendo Spätlese, Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese (TBA), modelo básico de Riesling (menos de $ 10), Sweet American Riesling.
Vino de Riesling y uvas
Características del vino Riesling
Sabores de frutas
(bayas, frutas, cítricos)
Albaricoque, Nectarina, Durazno, Manzana, Pera, Piña, Lima, Meyer Lemon
Otros Aromas
(hierba, especias, flores, minerales, tierra, otros)
Miel, panal, Beexwax, gasolina, jengibre, flor de cítricos, caucho, combustible diesel.
Sabores envejecidos
Diesel, gasolina, lanolina
Acidez
‘Alto’
Temperatura de servicio
“Frigorífico frío” 43 ºF (6 ºC)
Variedades similares
Muscat, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontes (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
Mezcla
Rara vez se mezcla Riesling con otras uvas a menos que sea un Liebfraumilch (leche de soltera) u otro vino de mesa dulce y barato. Evite ser engañado para comprar `Piesporter Michelsberg ‘,` Niersteiner Gutes Domtal’, `Zeller Schwarze Katz ‘(también conocido como Black Cat),` Kröver Nacktarsch’ y `Hock ‘
El vino de los tiempos medievales
Hieronymus Bock mencionó a Riesling en su delicioso libro gráfico Herbal escrito en 1546. Para entonces, el Riesling ya había sido mencionado en varios libros de registro de propiedades durante casi 100 años bajo el nombre de Rießlingen. La investigación de la Ampelografía apunta a la región del río Rin en Alemania / Alsacia como el lugar de nacimiento de Riesling. La uva es un derivado natural de Gouais Blanc, una uva esotérica francesa que es abuela de muchos de los vinos más conocidos de la actualidad, como Chardonnay, Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc y Muscadelle.
Los mejores Riesling crecen a lo largo del río Mosel en Alemania en empinadas colinas orientadas al sur. Mientras que la mayoría de la gente piensa en la dulzura de Riesling, los expertos eligen un sabor distintivo de rocas de pizarra que son el tipo de suelo (si se puede llamar así) donde crece Mosel Riesling.
Emparejamiento de alimentos Riesling
Piensa en Spice. Debido a la acidez y dulzura de Riesling, es el acompañamiento perfecto para la comida picante. Especias indias y asiáticas fuertes son una combinación perfecta con Riesling. Un maridaje clásico con Riesling es pierna de pato con especias.
Vino con comida picante
Riesling es la combinación perfecta con comida picante y cocina asiática. Lo sabemos porque lo probamos.
Emparejamientos de carne
Pato, cerdo, tocino, pollo, camarones y cangrejo
Especias y hierbas
Hierbas aromáticas y altamente condimentadas que incluyen Pimienta de Cayena, Jengibre, Clavo, Canela, Pimienta de Jamaica, Cúrcuma, Curry de Madras, Pimienta de Sichuan, Chalotes, Salsa de Soja, Sésamo, Mejorana, Albahaca, Vinagre de Arroz y Salsa Teriyaki.
Emparejamientos de queso
Pruébalo con queso de leche de vaca suave y con sabor a fruta con mal olor y apestoso.
Verduras y comida vegetariana
Verduras y verduras asadas con dulzura natural, como coco, cebolla roja, pimiento morrón, berenjena, templado, calabaza y zanahoria.
Referencias
Wine Folly | Aprende sobre el vino (¡Debería invertir en leer este libro si puede!).
