Cómo preparar deliciosos helados en casa

en mi libro Passion for Coffee encontrarás los dos más deliciosos …

¡RECETA AL FINAL!

Patricia McCausland-Gallo: 9780979759406: Amazon.com: Libros

+60,000 copias vendidas en todo el mundo

Pasión por el café

Helado de café tradicional

1 PINTURA HEFTY (SOBRE 2 1/3 TAZAS)

1 taza de crema espesa
2 tazas de leche al 2%
2/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno
3 yemas de huevo
4 cucharadas de café instantáneo liofilizado o granulado 1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Fabricante de helados

1. Batir la crema, la leche, los azúcares, las yemas de huevo, el café y la sal en un tazón grande.
2. Transfiera a una cacerola pesada y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar moreno se haya disuelto y la mezcla se haya espesado, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
3. Colar en un recipiente y refrigerar hasta que esté completamente frío.
4. Transfiera a la máquina para hacer helados y procese hasta que quede espeso y cremoso.
5. Congele a la dureza deseada y sirva. Para una mejor consistencia, congele durante la noche.

VARIACIÓN: Para helado de moka, derrita 3 onzas de chocolate dulce en el microondas y agrégalo a la mezcla junto con el extracto de vainilla. Mezcle con un batidor de alambre y continúe con el paso 2.

Como chef, he usado un método muy simple de no batido para hacer helados que son súper flexibles y hacen maravillosos helados ricos y suaves. Lea más aquí junto con algunas recetas interesantes.

NO compre una heladera ~ ¡sea uno!

Use leche condensada azucarada y crema espesa. Mezcle los dos juntos y luego, si desea un helado “Vainilla”, agregue un poco de extracto de vainilla real y si quiere otros sabores, agregue lo que quiera en él. Al igual que con el helado de chocolate, podrías hacer jarabe de chocolate y mezclarlo en la mezcla y congelarlo o quizás cacao en polvo (pero nunca lo he hecho con polvo). Podrías derretir la mantequilla de maní y luego rociarla en la mezcla y agregar algunos reeses troceados. La leche condensada y la crema son solo la base.