Cómo marinar un bistec

Sábado 26, Ribeye (espesor = 1.5 “), con las asistencias de los buenos píos en” Quora “.

-caliente la carne (Ribeye), seque el filete (2 “toallas de papel seleccionadas”), luego sazone con …
-Sal de Kosher (la de David era mía) SOLO la parte de la primera parte es lo suficientemente “kosher”. Déjelo reposar durante una hora fuera del refrigerador (obtenga esa temperatura uniforme durante todo el bistec). NO sazone los dos lados y déjelo reposar y marinar durante una hora, a menos que desee ceguera temporal.

-Pasar el bistec justo antes de asar a la parrilla, “PAN” la parrilla (¡nada de aceite de oliva en el bistec, que es nuevo para mí).

Caliente la parrilla “Webber” a temperatura MAX (500/600 + grados), a la parrilla no más de dos minutos por lado, retire de la parrilla y cubra con papel de aluminio, durante ese tiempo, herví las zanahorias por solo un minuto, porque es ” Julienne cortada “.

Para las pequeñas papas rojas, las hice hervir durante tres minutos y las quité antes de echar las zanahorias. “frito con mantequilla” los jirones con mi propio condimento hasta que estén listos, (estos son mis veges secundarios) … Mientras que esta vez, el bistec todavía se está cocinando en el plato, debajo del papel de aluminio. ¡Eso fue lo que paso! Delicioso … suena complicado porque no hablo inglés, pero el proceso en conjunto (tiempo de cocción) tomó 15 minutos. Tú haces los cálculos.

¿Cuál es la mejor manera de preparar un filete de chuletón?

Aquí hay un par de ideas para lo que me gusta:

Miel, soja y mostaza:

Una parte de mostaza inglesa caliente,
Una parte de mostaza integral,
Alrededor de una parte de miel,
Alrededor de tres partes de salsa de soya, y
Una pizca de aceite de oliva.

Agregue un diente de ajo picado si lo desea.

Las medidas exactas en realidad no importan tanto.

Mezcle y marinar el bistec durante unas horas antes de asar a la parrilla con una llama de gas en la barbacoa de preferencia. Tenga cuidado si se asan a la parrilla con brasas, es más probable que la marinada se queme.

Esta comida generalmente prefiero con filetes de cordero:

El jugo de un limón,
la corteza rallada del limón,
agregue alrededor de un cuarto de vinagre de vino blanco,
un diente de ajo picado
algunas hierbas secas mezcladas, lo suficiente como para que luzca bien,
algo de sal y pimienta negra, y
un poco de aceite de oliva, pero no demasiado. La cantidad exacta no importa demasiado.

Marinar durante aproximadamente una o dos horas, no macerar demasiado porque el limón y el vinagre son bastante ácidos.

¿Cuál es la forma más rápida de marinar el bistec?

La forma más rápida de adobar un filete es … no marinarlo en absoluto.

Hay dos razones principales para marinar un filete, darle sabor y ablandarlo.

Puede dar sabor a un bistec en segundos con un frote en seco. Solo frote una mezcla de especias / sal en el exterior de la carne antes de cocinar a la parrilla. Aquí hay una receta de ejemplo, pero cada cocinero tiene su propia versión de la casa. Receta de Hugh’s Dry Rub

Puedes ablandar un filete en segundos golpeándolo con un ablandador de carne.

Usa el lado puntiagudo y dale al bistec algunos golpes. Esto rompe la parte más difícil.

Personalmente, casi nunca uso un adobo ni ninguno de los métodos anteriores. Simplemente compro tiernos y sabrosos trozos de carne y los asgo a la parrilla o sartén con un poco de sal y pimienta.

La carne cocida con precisión y de calidad puede ser difícil o tener un sabor suave si no se lleva a cabo el proceso de marinado adecuado.

El tipo de marinado dependerá de cómo quiera que el bistec pruebe, su preferencia personal. Algunos prefieren carne más suave, algunos un poco más duros, y algunos prefieren más sabor a carne que adobo, mientras que otros prefieren todo el sabor que puedan obtener.

Aquí hay algunos consejos para marinar un filete de la manera correcta:

• La duración de la marinada dependerá del sabor que desee: un escaso adobo de 5 a 10 minutos dará lugar a un sabor más a base de carne, mientras que un adobo más largo de 3 a 12 horas producirá menos sabor a carne y más del adobo utilizado. Cuando vaya con el adobo corto, es bueno hacer agujeros en la carne para que el adobo empape mejor la carne y le dé un sabor uniforme.
• Elección de saborizantes: esta es también una preferencia personal, pero los ingredientes comúnmente utilizados son salsa de soja, sal, cebolla, pimienta, azúcar, ajo, salsa Worcestershire y mostaza Dijon.

Obtuve esta información del siguiente artículo en el sitio web de PinkyCloud, donde probaron un experimento marinado de un filete de 4 maneras diferentes y dando los resultados de cada uno:

“Cómo marinar el bistec perfecto”

Buena suerte y guarda un bistec para mí 🙂

La única forma de acelerar el marinado es sellarlo al vacío. Si no tienes un sellador al vacío, entonces solo vas a tener que esperar. Este es el precio que paga por comprar carne más barata que necesita marinarse. Solo prepáralo antes de tiempo. Ponlo en adobo por la mañana antes del trabajo, y cocina por la noche. No te apresures