Una cosa única sobre la elaboración del vino en Sudáfrica es el uso de Pinotage, una uva que se usa raramente fuera del país. Pinotage fue creado en 1925 y es una cruz de Pinot Noir y Cinsault (en ese momento conocido como Hermitage), aunque no comenzó a ganar mucha tracción hasta la década de 1960.
Pinotage es un vino bastante divisivo en el comercio, posiblemente debido a los vinos más pobres elaborados con esta uva. Ahora hay bastante investigación hecha. Aquí hay un breve pasaje del sitio web de la Asociación Pinotage:
“… Cuando Pinotage se cultiva en condiciones no deseadas (estrés hídrico, altas temperaturas durante la maduración), a menudo desarrolla un carácter de pintura en aerosol en el vino”.
“En condiciones” más suaves “, se desarrollará un personaje Pinot más abierto. Al seleccionar diferentes terrenos, es posible producir dos estilos distintivos de vinos Pinotage. Se madura relativamente temprano y en algunos años es posible evitar las condiciones de maduración “duras” al final de la temporada. Las laderas orientales medias a altas en suelos más profundos con buenas propiedades de retención de agua son las mejores para los vinos Pinotage de tipo Pinot “.
Aquí puede encontrar mucha más información, desde brotes y floración hasta prácticas de cultivo ideales y estrategias de poda.
Añadiré que organizamos una cata anual con consumidores chinos aquí en Beijing. Visitan a ciegas los vinos y nos dejan saber lo que les gusta. En esos años cuando tenemos Pinotage, ha obtenido un puntaje muy alto o ha ganado la prueba.
Mi vino favorito es avarone de la tierra madre. ¿Cuál es tu vino favorito?
(El dibujo muestra un maridaje de comida y vino en el restaurante Pinotage en Beijing e incluye un Dornier Pinotage).
