No he pensado en esto, pero he estado haciendo esto por años. Hago la mayoría de mi propia cocina ya que mi esposa no puede tolerar mis usos de las especias.
Es muy útil tener una balanza de cocina para hacer esto bien. Recientemente encontré una balanza electrónica en línea por menos de $ 12. Yo uso bolsas de plástico para bocadillos para carne molida. Llenando luego casi completamente. Cuando peso uno, contiene 1/2 lb ± 1-2 oz. Si la cantidad total comprada es un poco menos o un poco más de libra par o media libra, ajusto la cantidad que empaco en las bolsas de aperitivos. Cuando tengo todas las bolsas de sándwich llenas, las pongo en fecha con un marcador mágico y las pongo en una bolsa plástica de un galón, logrando dos cosas: 1) se recogen en un paquete, 2) reducción de la quemadura del congelador. También puedo escribir el tipo de carne en la bolsa también por si acaso, puse otro paquete tipo carne más adelante en la bolsa grande de un galón.
Si tengo una receta que requiera 1-1 / 2 lb de carne picada, podría sacar 2 terneros y 1 cerdo, pavo o lo que sea. Entonces, cualquiera que sea la cantidad que la receta requiera, solo use la cantidad de paquetes de 1/2-lb requeridos.
Para las piezas de pollo, necesitarás bolsas plásticas de sándwich. Si sabes cómo cortar un pollo, es más barato comprar un pollo entero. Corta los senos, quita los botones, corta el muslo del cuerpo, separa el muslo de la caja de ritmos, etc. Consulta YouTube para obtener instrucciones específicas.
Confío en que lo que he escrito aquí lo ayudará a comenzar en la dirección correcta, pero estoy seguro de que eventualmente encontrará su propio camino.
