Los chefs que trabajan en un territorio con estrellas Michelin tienen una profunda pasión por su trabajo, a menudo lo ven como una especie de arte y tienen un concepto / visión de lo que quieren hacer. Eso es lo que los hizo lo suficientemente interesantes como para ser premiados con una estrella en primer lugar.
Sin embargo, a muchos no les gusta la presión que se acumula con él, todos te miran y algunos de ellos simplemente quieren hacer lo suyo y están contentos con un restaurante lleno y huéspedes felices, sin estar en el centro de atención internacional.
Para salir de eso, algunos degradan el aspecto general y el nivel de servicio de sus restaurantes (es decir, se deshacen de los manteles, los cubiertos de plata, etc.), ya que esto también afecta negativamente la calificación (le hará ganar menos “tenedores y cucharas” en el guía y hay una expectativa mínima con respecto a los niveles de estrella más altos), mientras que en estos días una especie de ambiente rústico no es un obstáculo para obtener una o incluso dos estrellas más. Pero la mayoría no está lista para pasar a la comida aburrida y renunciar a su visión profesional.
Si tienes un velocista talentoso, que está cansado del mundo de los deportes de competición, ¿qué le aconsejarías: no participar en competiciones o simplemente correr más lento?
Y por cierto: las estrellas como tales están sobrevaloradas si me preguntas. La guía es bastante útil (aunque agradecería si también cubriera algunas ofertas culinarias más básicas), ya que realmente cubre solo lugares decentes y creo que se menciona en ella, en una escala relativa es más una visita de elogio. frente a toneladas de otros restaurantes que no sean premiados con una estrella frente a aquellos que “solo” tienen una lista. Yo por una vez nunca haría un viaje solo para visitar un solo restaurante (eso es lo que indican las tres estrellas), mientras que nunca he tenido ninguna queja sobre la calidad de ningún lugar que encontré cubierto en la Guía Michelin (salvo a veces por ser demasiado caro) , pero esto es más un problema con los protagonistas, que con el resto).
