¿Los restaurantes en los Estados Unidos están obligados a declarar el uso del vino para cocinar?

1. Deberías decir “uso de alcohol en la cocina” y no “cocinar vino”. “Cocinar vino” es un término para un tipo específico de vino que es de baja calidad y tiene sal añadida, por lo que puede venderse sin licencia de alcohol y, aunque está destinado a la cocina, casi nunca se usa para cocinar por cocineros serios.
2. No, no están obligados por la ley federal a declarar el uso de alcohol en la cocina en general, aunque puede variar según las leyes estatales y locales.
3. Dicho esto, independientemente de la contención de otras respuestas aquí, algo de alcohol permanecerá en su comida (no se evaporará mágicamente una vez que la temperatura exceda los 180 ° F). La cantidad varía según el método de cocción, llegando tan solo al 5% de la cantidad original después de 3 horas de cocer a fuego lento. Esto generalmente deja tan poco contenido de alcohol como lo que se requiere legalmente para el vino o la cerveza “sin alcohol”.
4. No consumo alcohol, y le especificaré al camarero cuando me preguntan acerca de cualquier restricción dietética que no pueda cocinar alimentos con alcohol. Como cualquier restricción, depende del comensal especificar. Asegúrate de mencionarlo y comprueba si tienes dudas (un restaurante al que fui donde especifiqué que me sirvió un “martini gelee” como amuse bouche, y cuando pregunté, dijeron que lo habían olvidado), no asumas si no lo ve mencionado en la descripción, no está allí. Por ejemplo, la sopa de tortuga en Nueva Orleans a menudo está cubierta con jerez, incluso si no lo mencionan.
5. Hay innumerables cosas que pueden suponer un peligro para la salud. No todos son menores de 4 años o están embarazadas. Los restaurantes son libres de especificar si hay alérgenos comunes como maní, lácteos, huevos, etc. pero no están obligados a hacerlo.

Acabo de investigar un poco sobre esto, tu pregunta me hizo sentir curioso, y pude encontrar muy poco relacionado con los alimentos que involucran alcohol, a menos que esté en la línea de algo en lo que podrías intoxicarte potencialmente al comer. Bolas de ron, por ejemplo. Helado de vino En este caso, se trata igual que una bebida alcohólica. En los EE. UU. No puede venderlos a personas menores de 21 años, y sí, el restaurante que lo sirve debe notificar a los clientes que hubo alcohol en el dulce.

Pero, quiero decir, creo que el título “bola de ron” o “helado de vino” sería un consejo. Si algo se llama “helado de vino”, creo que sabría que contiene vino. ¿Necesito una licencia de licor para fabricar o vender alimentos elaborados con alcohol?

Sin embargo, hay un área gris con esto. Acabo de leer una historia sobre Chowhound en la que alguien dijo que cuando tenía menos de 21 años, fue a un restaurante con su padre y pidieron un postre de helado que estaba cubierto con Kahlua: nadie se dio por vencido. Pero cuando ella fue al mismo restaurante más tarde con sus amigos, el restaurante se negó a servirles el postre. Pero, de nuevo, esto está claramente marcado en el menú.

Creo que los restaurantes generalmente dirán si las cosas se cocinan con vino o cerveza en el menú. Si el langostino de ajo se cuece en vino blanco, indicará “salsa de vino blanco”. Hay algunos platos que básicamente no pueden existir sin alcohol, me viene a la mente el coq au vin. “Vin” obviamente se refiere al vino, pero en la descripción va a haber algo como “salsa de vino tinto con cuerpo” o algo así.

Hay algunas personas que no consumen alcohol por razones religiosas o incluso alergias. Un restaurante no va a querer recibir críticas porque sirvieron una salsa a base de vino a los hijos de los mormones, por ejemplo.

Así que no puedo encontrar ninguna evidencia de una ley sobre esto, pero no puedo creer que un restaurante no haga una clara inclusión de las bebidas alcohólicas en los alimentos. Serían idiotas si no lo hicieran.

Sin embargo, le correspondería al consumidor poder reconocer si se estaba usando alcohol. Mirin, por ejemplo, es un vino bastante utilizado comúnmente en la cocina japonesa. Mirin tiene un contenido de alcohol más bajo y un contenido de azúcar más alto que el sake regular, pero sigue siendo alcohólico. Pero le correspondería al consumidor saberlo.

Acabo de hacer una búsqueda rápida, y aunque pude encontrar muchas reglamentaciones que describen los tipos de licencias requeridas para servir bebidas alcohólicas, no pude encontrar nada que regule el vino utilizado como componente en una comida cocinada. Entonces creo que depende de usted ser un consumidor informado. Si sospecha que un plato está preparado con vino, pregunte a su servidor. él o ella está obligado a decirle la verdad sobre qué ‘en la comida estará comiendo.

Solo como un lado, ningún restaurante de buena reputación preparará algo con vino de cocina. Cocinar vino es terrible. Usarán un buen vino de mesa. Probablemente no sea de la mejor calidad, pero mejor que cualquier cosa que encontrará etiquetada como vino de cocina. Cuanto mejor (o más caro) sea el restaurante, mejor será el vino que usarán para preparar su comida. Los platos estofados también se pueden preparar con cerveza o sidra dura, y muchas salsas contienen brandy, coñac y similares, así que solo sepa lo que está pidiendo. Este tipo de salsa se ve generalmente como un punto de venta, por lo que debe incluirse en la descripción del menú. Además, se ha demostrado que el alcohol no se cocina con alimentos preparados con vino o licores. Por otro lado, habrá una cantidad tan pequeña en cualquier salsa que llegue a su plato que probablemente no merezca la pena preocuparse.

Cocinamos regularmente con Tequila y vinos. Para cuando finaliza el proceso de cocción, queda poco o nada de alcohol. No debes preocuparte por esto en absoluto.

En cuanto al alcohol crudo en los alimentos. No, debe tener una licencia de licor para servir un plato que contenga alcohol “sin cocer”.

* PRO TIP * (5 hijas). Ha habido varios estudios que demuestran que puede hacer que su hijo sea un bebé enfermizo y crecer como un adulto enfermizo si trata de hiperexcitar su vida. Las alergias a los maníes se pueden evitar al comer mantequilla de maní, por ejemplo.

¿Quieres un niño saludable? Déjelos jugar en la tierra, comer pasteles de barro y cosas del piso.

California fue incluida en la lista como uno de los primeros estados en aprobar una ley de etiquetado de menú a nivel estatal. Sin embargo, la ley se limitaba a “restaurantes” que tenían 20 o más en la cadena y tenían esencialmente el mismo menú, por lo que no se aplicaba a “mamá y papá” ni a restaurantes de instalación limitada.

Hay leyes / regulaciones similares del gobierno federal.

Los ingredientes se enumeran en clases, como “carbohidratos” o “sodio” y enumera solo el contenido calórico del artículo.

No requiere una lista de ‘vino’.

Existen disposiciones para publicar el aviso “Solicitar información adicional …”, pero la lista de información adicional requerida no incluye “vino”.

Me gusta: ‘¿Se requiere legalmente que lo coloque en el menú? No. Sin embargo, si un invitado pregunta o la persona está describiendo el plato, no puede ocultar un ingrediente. Quiero decir, podrías intentarlo, pero si dices “¡es un secreto!”, El mejor de los casos es que el cliente no lo ordena, en el peor de los casos, si ocultas algo que es alérgico a alguien y mata o enferma a un cliente y tienes una demanda.

No sé dónde lo lees, pero simplemente no es verdad. Sí, generalmente va a haber un poco de alcohol que no se evapora, pero la cantidad de alcohol que queda será mínima. Probablemente obtenga más alcohol en una cucharada llena de jarabe para la tos. No te preocupes por eso