¡Su ganache de chocolate es realmente fácil y solo necesitas dos ingredientes! Viértelo sobre los pasteles o déjalo enfriar y ¡hornea tus bizcochos con él! La primera vez que hice ganache lo arruiné porque lo revolví demasiado pronto. También medí las fichas de chocolate mal porque (no te rías) pensé; 8oz = 1 taza, no; en realidad es una medida de peso. Por lo general, las virutas de chocolate vienen en bolsas de 12 onzas, por lo tanto, use ¾ de la bolsa (que es aproximadamente 1⅓ taza medida). Este tutorial te salvará de mis errores del pasado y, antes de que te des cuenta, ¡estarás vertiendo ganache sobre todo lo que puedas tener en tus manos! Nota: Si desea obtener más ganache, use la bolsa llena de 12 oz y 12 oz (1½ tazas) de crema batida.
Autor: Nancy A
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de hacer: $ 4- $ 5
Porción: esmaltes 1 torta redonda o 1 panecillo
Ingredientes
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- 8 oz (1/2 lb o aproximadamente 1⅓ taza de) chips de chocolate semi dulce
- 1 taza de crema batida
Instrucciones
Cómo hacer chocolate Ganache:
- Deje que la crema fuerte hierva a fuego lento en la parte superior de la estufa, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como vea que hierve a fuego lento, retírelo del fuego y elimínelo de las chispas de chocolate, agitando el recipiente para asegurarse de que todas las papas fritas estén cubiertas.
- Coloque la tapa sobre las chispas de chocolate para atrapar el calor y déjela reposar sin tocar (sin mezclar) durante 5 minutos. Retire la tapa y agite las virutas de chocolate con un batidor empezando en el centro y trabajando hacia afuera hasta que quede suave. Se convertirá en ganache aterciopelado justo ante sus ojos y se emocionará.
- Una vez que esté aterciopelado, déjelo reposar descubierto a temperatura ambiente (70 ° F) durante unos 15 minutos antes de verterlo sobre el pastel. Fue perfecto para acristalar toda la superficie de un rollo de pastel después de 15 minutos (debe cubrir una cuchara muy bien cuando esté listo para la cobertura de la torta – ¡configure su temporizador!).
Cómo glasear un pastel:
- Coloque la torta en una rejilla sobre un plato con borde o una bandeja para hornear con borde. Vierta su ganache uniformemente sobre la parte superior de su torta hasta que se alcance la cobertura deseada. Puede levantar la rejilla y reutilizar la ganache de chocolate que gotea en el plato.
Notas
Nota importante: tenga en cuenta que cuanto más tiempo se cuece el ganache, más espeso y más glaseado se vuelve. Y luego querrás extenderlo sobre cupcakes y galletas. Se mantiene genial a temperatura ambiente durante un par de días. Ponga una cucharada de esta ganache en su café con leche y tendrá la mocha más increíble.
