Realmente nunca miré los canales, sin embargo utilicé toneladas de recetas de mis libros de texto de la CIA y mis compañeros de trabajo Cordon Bleu durante años. De hecho, he adquirido el conjunto completo de ediciones de libros de texto de la CIA, ya que realmente me gustan las recetas de la vieja escuela. SIN EMBARGO, nunca atribuí nada en un menú en cuanto a su origen, ya que podría ser una bolsa legal de gusanos que no quisiera abrir. Excepciones a cosas donde el nombre lo atribuye a alguien o a algún restaurante y son clásicos, como las ostras Rockefeller, ensalada César, etc.
Además, si tienes un restaurante, quieres que la gente piense que las recetas vienen de tu mente o de la mente de alguien “bueno”, probablemente no quieran escuchar “ya vi un video en Youshnoobe y lo copié”. Fíjate en lo que falta en tu área, inventa algunas buenas recetas originales, deshazte de taller, prueba la comida de personas dispuestas a herir tus sentimientos, calcula los costos (menos del 30% del costo de los alimentos), frutos secos y pernos, y si tiene sentido, piense mucho, recuerde que es mucho más trabajo y dinero de lo que puede anticipar, luego busque la ayuda de alguien con experiencia real para hacerlo funcionar. Lo que es más importante, NECESITA dinero suficiente para hemorragia en efectivo el primer año, perder un poco el segundo año, y luego ganar dinero después de eso. La mayoría de los restaurantes fallan desde el principio porque las personas no se dan cuenta de que lleva tiempo crear una base de clientes.
