Hay un par de métodos tradicionales (desde el momento en que las personas no tenían refrigeradores), pero incluso eso es a. limitado por la practicidad, y b. limitado a menos de 12 horas:
- Mantener la comida en una olla, que se guarda en un plato que contiene agua. El agua que se evapora del plato mantiene fresca la comida
- Mantener la comida caliente sobre brasas bajas – prevenir la multiplicación de bacterias
- Periódicamente (cada 3-4 horas) recalentando la comida