Cómo convertir carne sin moler en una hamburguesa usando un cuchillo

Antes de que la carretera de Al-Can estuviera pavimentada y Alaska era algo difícil de encontrar, mi hermano y yo decidimos conducir hasta encontrar un trabajo para el verano. Nunca conseguimos un trabajo y no nos quedamos, pero nos detuvimos en una pequeña tienda con artesanías nativas y buenas prendas de lana. Los dos compramos ulus y convertimos cuencos en un capricho. El ulu estaba bien hecho y pesado, y si lo mantenías afilado, podías picar cualquier cosa. Lo siento, no tengo una foto porque ya no tengo mi ulu. Piensa en una hoja de mezzaluna alta con un mango en el medio. Volví a Alaska con mi hijo que trabajaba en un patio de perros y lo usé para desollar y cortar la carne de moosemeat. No sé cuál es mejor: el movimiento oscilante de dos manos en cada extremo de una hoja larga o una mano en el medio de una hoja más alta y más pesada capaz de dirigir la fuerza hacia abajo.

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Un cuchillo afilado y buenas habilidades con el cuchillo convertirán cualquier corte de carne en tartare o más fino en cuestión de minutos. Una búsqueda rápida en internet sin duda descubrirá una multitud de videos para explicar este complicado asunto.

Olvida el cuchillo, solo usa tus manos. Toma un puñado, hazlo una bola. La aplasta ligeramente. Hecho.