¿Estás cocinando carne molida de res o algún otro corte entero como asado?
La carne molida congelada es muy fácil de cocinar. Guardo dos o tres paquetes en mi congelador como un artículo básico. Puedes usarlo en cualquier receta que requiera carne picada. Tómelo del congelador y deje que se derrita en el refrigerador al menos durante la noche. Puede sacarlo del refrigerador y ponerlo en el mostrador para terminar de descongelar, pero no lo deje reposar sobre el mostrador. Algunos cristales de hielo no causarán problemas, pero no querrá dejarlo reposar durante horas en el mostrador. La FDA proporciona pautas para descongelar carne en The Big Thaw.
Si está cocinando un trozo entero de carne, como el asado a la parrilla, siempre lo dejo descongelar, luego lo seco con toallas de papel, lo salpico con sal y pimienta y luego lo cubro ligeramente con harina. Lo dore en ambos lados en aceite. Una vez dorado, lo saco de la sartén, dreno el aceite (uso aceite de semilla de uva para un sabor más limpio). Lo pongo en una olla con verduras como zanahorias, papas, cebolla y ajo o lo devuelvo a la fuente original para asarlo a una temperatura baja. Un poco de salsa Worcestershire o hierbas se agregarán al sabor. Si está asando al horno, necesita una tapa para su sartén y debería agregar zanahorias y papas más tarde, aproximadamente de una hora a una hora y media del tiempo de cocción.
Prefiero evitar la congelación de filetes de calidad. Cómprelos frescos y cocínelos de inmediato.
Virginia
