Los pepinillos están hechos de pepinos. Los pepinos se remojan en una base de salmuera o vinagre, normalmente con muchas hierbas y condimentos adicionales. Luego se convierten en pepinillos. El proceso de salmuera en sí se llama decapado. También puede encurtir otros productos, como pimientos o zanahorias. Debido a que el término pepinillo se refiere a los pepinos en vinagre, estos otros productos se llamarían pimientos en vinagre y zanahorias en escabeche.
Por lo tanto, los pepinillos y encurtidos son lo mismo porque provienen de la misma cosa: el pepino. No son lo mismo porque una vez que salteas un pepinillo, nunca podrá volver a ser pepino.
