¿Por qué no comemos carne de caballo en los Estados Unidos?

Sí. Diferente cultura.

Lee tu historia americana. Lewis y Clark especialmente. Estaban obsesionados con la comida, con muchos pensamientos sobre qué comer y cómo. Rutinariamente mantenían caballos adicionales para ser utilizados como alimento más tarde. Nos sorprendió comer perros … obtuvieron algunos perros de los indios y tuvieron una entrada algo así como “Wow, whoda thunk? ¡La carne de perro es realmente BUENA! ”

Lo mismo ocurre con las expediciones posteriores al norte. Los perros y los caballos se usarían como animales de carga en una dirección, y los alimentos en el camino de regreso.

Personalmente, creo que la carne de caballo, como el venado y el conejo, es demasiado delgada. La carne es mejor cuando tiene grasa. También tiene la versión de ácido siálico Neu5GC, que es inflamatoria para los humanos. Entonces, los peces, las aves y los huevos son mucho mejores para mí. Más sabroso, más saludable, y también más barato y más fácil de conseguir.

Simplemente son preferencias del mercado. Si un supermercado llena su caja de carne con filetes de caballo y nadie los compra, sería un error costoso. También sería costoso tener una extensa campaña publicitaria, proporcionando muestras y demostraciones de cocina para tratar de educar al público y cambiar las actitudes. Sin embargo, eso puede cambiar rápidamente, como sucedió en la década de 1970 durante la “escasez de carne” en ese momento. Cuando el precio de la carne de vaca aumentó, varias tiendas comenzaron a vender carne de caballo a precios sustancialmente más bajos. Un vendedor de carne de caballo, Ken Carlson, informó que vendió hasta 6000 libras por día de carne de caballo en un punto, sin embargo, los clientes volvieron principalmente a la carne cuando los precios de la carne volvieron a bajar.

Cuando los estadounidenses comieron carne de caballo

Hay muchos otros alimentos que rara vez se consumen en los EE. UU. Pero que son populares en otros lugares, incluidas las carnes como la cabra, el conejo, el conejillo de indias y el pichón. Y los alimentos como el calamar y el pulpo aparecen ocasionalmente en los EE. UU., Pero se tratan principalmente como rarezas étnicas. La mayoría de los estadounidenses, por ejemplo, suelen pensar en la salsa de espagueti como hecha de tomates y carne. Por otro lado, los italianos aceptan docenas de variaciones y no les parece extraño tener tentáculos en su salsa de espagueti.

Pequeña historia antes de mi respuesta:

Fui invitado a Sweet Sixteen de mi amigo Jamaica. Tenía un buffet extendido con cabrito de curry, y era la primera vez que lo probaba. ¡Fue tan bueno!

Así que llegué a casa y le pregunté a mi mamá por qué no comemos cabra. Ella me miró desde su libro, arrastrando los pies un poco y dijo:

“No como cabra”. Demasiado cerca de las mascotas “.

Mi mamá creció con granjas familiares. Y aunque había leche de cabra, no creo que haya probado carne de cabra .

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Creo que eso también vale para los caballos.

En Estados Unidos, a menudo pensamos en los caballos como estas maravillosas “mascotas” que guardamos en ranchos y granjas, y pensamos que deberían deambular por las llanuras con sus cabelleras revolcándose en el viento mientras su ranchero los monta en rebaños y los recuerda comiendo manzanas y zanahorias y cubos de azúcar de nuestras manitas regordetas como niños. Usualmente tienen nombres como Sugar y Annebelle.

¿Tienes todo eso como la imagen de tu mente? Bueno.

Ahora, la mayoría de los estadounidenses tienen una idea de película de terror sobre los mataderos de animales. Especialmente después de ver videos de los que tratan a sus animales como artículos miserables en lugar de criaturas vivientes. Los mantienen a todos en habitaciones demasiado pequeñas para que se muevan. O en jaulas toda su vida. Los humanos pisarán sobre ellos, les romperán los huesos, y ni siquiera les importa cuando algunos mueren. Hey, ellos ni siquiera se dan cuenta a veces.

Por supuesto, esto probablemente no es Nancy y Phil desde abajo en el lado rural de la granja de la ciudad donde se obtienen los buenos huevos y un pollo recién desplumado. Pero podrían ser algunos de esos “granjeros” de carne de renombre que venden esos paquetes de pechugas de pollo en la tienda de abarrotes.

Así que junta eso: el pony dulce, masticando manzanas + humanos horribles e indiferentes + Annabelle siendo llevada en una cinta transportadora, colgada de sus pezuñas para ser asesinada. Pero no antes de ser torturado, por supuesto. Por lo general, los malvados humanos patean y arrojan al pobre animal y lo alimentan y lo enferman.

Pero al menos tiene suficiente carne para los humanos, ¿verdad?

Esta es probablemente la razón por la que no comemos caballos. O perros, conejos o cualquier otro animal “mascota”.

PD: No es vegetariano. Pero esta es la imagen que se muestra a muchos estadounidenses sobre nuestra industria cárnica. Y mucho de esto es tristemente cierto.

A mi entender, el problema es que los caballos son animales de trabajo. Históricamente, un caballo vivo haciendo trabajo valía más que un caballo muerto en el plato. Muchas culturas han adorado a los caballos y, aunque a veces se los comen, eso es solo después de haber hecho su trabajo.

También señala un colapso en el suministro de carne. En tiempos de dureza, lo último que se debe sacrificar y comer son los caballos y los perros, por las razones que acabo de exponer: trabajamos con estos animales, por lo que queremos que estén a salvo. Cuando los caballos comienzan a ser sacrificados por carne, significa que algo ha ido terriblemente mal.

Las probibiciones en los alimentos tienen mucha inercia social. Piensa en prohibiciones religiosas. Miles de años y una producción mucho mejor y más segura no han disminuido esas prohibiciones. Es algo similar con los caballos. Históricamente fue muy malo mojo ver caballos en el plato. Está informada sobre nuestra cultura y nos hemos pasado siglos olvidándonos de la carne de caballo como insatisfactoria, adecuada solo para alimentar a los perros y aun así tendemos a encontrarla desagradable. Preferimos alimentar a nuestros perros con algo más.

Razones culturales: hubo un intento de poner carne de caballo en los menús hace varios años en algunos restaurantes de alta gama en ambas costas. Se encontró con esa particular dualidad estadounidense de aceptación declarada por los demás y practicó el rechazo del “otro”.

¿Por qué la carne de caballo obtiene ese estado y el ganado está perfectamente bien para comer?

También tiene mucho que ver con el factor mascota / utilidad / uso. Pensamos en caballos como corredores, tiradores con errores, Clydesdales, etc. poni en la fiesta. No se sienten como carne 100% para nosotros. Me gustaría ver a alguien ampliar esto con una línea de tiempo para cuando la carne de caballo desapareció de la cadena alimentaria estadounidense. ¡Los caballos no desaparecieron del American Eye!

Por la misma razón, no comemos perros y gatos (ambos supuestamente son deliciosos …). Los caballos son ‘amigos’.

He comido caballo en Bélgica y Francia, y es delicioso, pero los caballos siempre han tenido un propósito más utilitario en Europa. Solo los muy ricos se dedican a la recreación equina.

Creo que es principalmente la idea de mascotas vs animales destinados al consumo. No comemos perros, gatos ni mucho más de lo que tendríamos como mascotas, aunque estoy seguro de que lo harán o lo harán por razones de supervivencia o simplemente tienen valores diferentes, pero los caballos siempre han sido reverenciados como criaturas majestuosas y mascotas. También se ha supuesto que la carne de caballo es dura, aunque realmente no creo que sea diferente a alces u otros animales similares. Creo que otras mascotas probablemente harían buenas comidas si uno pudiera superar las náuseas de comer un perro o un gato y ver su propia mascota. Las ratas se comen en otros lugares, pero rara vez aquí, aunque hay ardillas, conejos y otros roedores en muchos lugares, al igual que palomas y palomas que a menudo son mascotas, aunque no tierno.

Como otros han declarado, es principalmente cultural. He montado un caballo tal vez tres veces en mi vida, así que no soy una persona a caballo y comeré casi cualquier cosa, y he probado carne de caballo en Francia. Pero comer caballo me parece mal. Tal vez se trate de películas de vaqueros en las que un caballo es el mejor amigo de un hombre (similar a por qué no comemos perros) o leo los libros de Black Stallion cuando era niño o algo así. No lo sé. Pero por alguna razón, no parece correcto. Y como casi cualquier otro tipo de animal, y cada parte de esos animales, sin pensarlo dos veces.

También tenemos una cadena de suministro bien establecida para las carnes típicas que comemos, desde el ganado reproductor hasta los ranchos, pasando por las instalaciones de procesamiento, hasta su distribución al por menor. No tenemos eso para algo como la carne de caballo y sería costoso establecerlo para un producto al que la mayoría de los estadounidenses tienen una aversión para empezar.