¿Te refieres a lo más tradicional que puedo conseguir? Me encanta el adobo, y acabo de poner en marinar un paquete de lonchas de cerdo hace unos minutos.
Mi adobo permanecerá marinado hasta mañana por la noche cuando regrese de una reunión en otro barrio de Nueva York. Tiene rodajas de cerdo (cortes de guisado), muchos dientes de ajo molidos, hojas de laurel, vinagre de coco, salsa de soja, un poco de sal, además de pimienta blanca molida. Marinarlo es, más bien, una parte importante de su proceso de cocción.
El New York Times ha presentado esta comida de adobo de Filipinas muchas veces en sus ediciones pasadas. Además, cada vez más chefs conocidos a nivel internacional han presentado sus respectivas versiones. Puedes usar pollo, carne de res o incluso pescado. O un combo de rebanadas de carne cortado como si estuvieras haciendo un guiso. Saltearé cebollas en un poco de aceite de oliva y las agregaré al adobo. Lo dejaré hervir, luego lo dejaré hervir a fuego lento hasta que la carne se sienta tierna (a mi mordedura). Revuelva de vez en cuando. Sirva y disfrútelo con arroz al vapor.