¿Para qué usa la cúrcuma? ¿Cómo lo usas en la cocina?

Una de las especias más importantes que encontrará en cada hogar indio, sin importar qué tan rico o pobre sea. Se ha utilizado desde la antigüedad debido a su uso terapéutico también. Par de uso:

  • Agregado a la leche tibia que las personas creen para impartir un buen sueño
  • La cúrcuma fresca se convierte en una pasta y se aplica a las quemaduras, ya que contiene propiedades antiinflamatorias.
  • Se usa como paquete facial o de piel para alegrar tu piel

En la cocina, se utilizan principalmente para el color y el sabor sutil que imparte. He aquí cómo usarlo en la cocina.

  • Agregue adobos de carne y pescado al cocinar. En general, 1 cucharadita a 500 g es la proporción común. La cúrcuma elimina el sabor a pescado y agrega una pizca de cúrcuma en polvo con un poco de sal y aceite de mostaza antes de freír el pescado le da un sabor increíble.
  • Al saltear verduras o hacer cualquier salsa, agregue una pizca de polvo de cúrcuma con otras especias después de que las cebollas se hayan ablandado.
  • En la cocina tailandesa, la cúrcuma fresca junto con la galanga, la hierba de limón, el ají de pájaro, las raíces de cilantro y el ajo se convierten en una pasta para hacer curry amarillo.

Espero que esto ayude. Buen provecho.

La cúrcuma en polvo es casi sinónimo de comida india. Se agrega en su mayoría al principio de la receta junto con cebollas salteadas u otras verduras. En algunas recetas tipo estofado puede agregarse más tarde.

Aquí hay una receta simple usando cúrcuma. La misma técnica se puede usar de muchas maneras.

  1. Pique algunas cebollas rojas y saltee hasta que estén doradas en unas pocas cucharadas de aceite.
  2. Agregue 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de chile indio en polvo o cayena
  3. Agregue algunas gotas de aceite si es necesario. Revuelva y deje cocinar un poco más. NO lo haga negro, pero permita que se cocine.
  4. Agregue un tomate picado. Sigue cocinando Agregue algunas gotas de aceite si es necesario
  5. Agregue un poco de sal
  6. Agregue dos huevos y mezcle la mezcla. No cocine en exceso.

Esa receta se llama ‘bhurji’ o ‘bhurjee’. Puedes buscar esas palabras.

Aquí hay otra receta simple que utiliza la misma técnica: Quick Dhaniya Murgh, Curry de pollo al cilantro – Mallika Basu

Solo para que sepa que la raíz de cúrcuma fresca no se usa a menudo en la cocina india.

La cúrcuma es un colorante amarillento y aromatizante, que se usa principalmente en el curry de la India y de otros países del sur de Asia.

Por lo general se encuentra como un polvo.

No tiene un sabor fuerte.

Sin embargo, es muy bueno para ti, porque es un antioxidante fuerte.

Crece como un rizoma, como el jengibre. La cúrcuma fresca, si puedes encontrarla en un mercado asiático, se ve como el jengibre naranja.

El polvo de cúrcuma se usa mejor en pequeñas cantidades. puedes usarlo como otras especias. En la India, casi el 99,99% de los platos tendrá una pequeña cantidad de cúrcuma.

Úselo en Curry, marque carnes y verduras con él. solo utilícelo de la forma que desee.

La cúrcuma es uno de los ingredientes de mi isla desierta. imparte un sabor sutil, un color maravilloso, es una necesidad en muchas cocinas, hace excelentes tisanas y tiene tallos crujientes. La cúrcuma fresca es algo maravilloso, pero la especia del suelo también es muy útil. ¡Nunca me salgo! está ahí arriba con sal, pimienta, ajo y aliums