“¿Usas aceite de cocina para hacer huevos revueltos?”
No uso aceite para cocinar mis huevos si hay mantequilla disponible. Es una cosa cultural; las personas que me criaron, me alimentaron y me enseñaron a cocinar, eran todas de una cultura del norte de Europa donde la mantequilla es la grasa preferida para cocinar.
He venido a disfrutar de un huevo frito en aceite de oliva, con ese gran borde crujiente y el fondo, y colocado encima de casi cualquier plato es una mejora. Mi abuela era una gran admiradora de los huevos pasados por agua (hervidos durante 4 minutos en el caparazón), servidos en una taza de huevo con pan tostado con mantequilla para mojar. No he tenido eso en 40 años, pasaron de moda y lo extraño. ¿Podríamos traer esto de vuelta por favor?
Por lo general, prefiero mis huevos revueltos con algo agregado, en lugar de simple. Las cebollas son excelentes, especialmente si guardo un poco de grasa de tocino. No necesito agregar grasa adicional a eso.
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La única vez que puedo cocinar un huevo en un aceite neutro, como canola o aceite de maní, es si estoy haciendo arroz frito. Me gusta el aceite de maní para freír, tiene un punto de humo más alto.
Gracias por hacerme esta pregunta, Avromi Lieber.
